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¡Cada temporada, su nuevo menú de vitaminas! ¡Y este otoño no será una excepción a la regla! Además de la calabaza, a la temporada de otoño también le gustan las manzanas. La oportunidad perfecta para introducirlos en su comida, más precisamente, en su ensalada de comida. Si, por otro lado, cree que estas frutas solo están reservadas para la preparación de pasteles de otoño, ¡piénselo de nuevo rápidamente! Los amantes de lo dulce y salado seguramente se enamorarán de nuestras recetas de ensalada de manzana. Coloridos, vibrantes y personalizables a voluntad, se pueden disfrutar todos los días, otoño e invierno. Para descubrir siempre nuevos sabores, es importante variar las manzanas de tu ensalada. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden o Reinette grise de Canadá, ¡tienes donde elegir!
Recetas de ensalada de manzana para comer también en invierno
Si el bosque en esta época del año es perfecto para la caza de castaños, calabazas y piñas, los huertos están llenos de frutas y verduras con hermosos colores otoñales. Así que aprovecha todas las vitaminas que te ofrece la madre naturaleza. Calabaza espagueti, zapallo, zapallo, remolacha, col lombarda, coliflor, manzanas… en fin, ¡el otoño es el momento perfecto para comer sano y equilibrado! Esta también es una oportunidad para incluir manzanas y semillas oleaginosas en su ensalada mixta de otoño. Entonces, para comenzar la nueva temporada con el pie derecho, nuestra selección de recetas repletas de vitaminas y absolutamente apetitosas es tuya.
Ensalada de otoño con manzana, col lombarda y castañas
Ingredientes para 4 personas:
- 1/3 repollo rojo
- 1 manzana
- 150 g de castañas cocidas
- 40-50 g de pasas
- 8 nueces
- perejil (opcional)
Para el vestuario:
- 3 cucharadas cucharada de vinagre de sidra
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
- 1 C. miso blanco
Preparación:
Cortar finamente la col roja con un cuchillo. Luego corta la manzana y las castañas en cubos. Triturar en trozos grandes los granos de nuez. Pon todo en una ensaladera grande y pasa a la preparación de tu aderezo. Para hacer esto, combine el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y el miso blanco en un tazón pequeño. Vierta el aderezo obtenido sobre la ensalada y mezcle bien. Ajuste el condimento, si es necesario. Cuando esté listo para servir, espolvorear con perejil y gomasio.
Ensalada de otoño con manzanas, nueces caramelizadas y tocino
Ingredientes para la ensalada:
- 1 manzana (cortada a la mitad, sin semillas y en rodajas finas)
- 1/2 cebolla
- 6 tazas de mezclum
- 4-5 rebanadas de tocino (cocido)
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas. miel de maple
- 1/4 taza de mayonesa
- 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre de sidra
- 1 C. mostaza
- 1/2 diente de ajo
Para las nueces caramelizadas:
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas. cucharada de mantequilla
- 1 taza de nueces tostadas (o nueces)
Preparación:
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En una cacerola, poner el almíbar de arce y la mantequilla y poner todo a hervir. Después de hervir, cocine por 2 minutos, luego agregue las nueces. Continúe cocinando, revolviendo suavemente, hasta que el azúcar cristalice en las nueces. Retirar del fuego. Vierta las nueces en la bandeja para hornear y, con una espátula, extiéndalas rápidamente. Salarlos ligeramente y dejarlos enfriar. Tritúrelos bruscamente con un cuchillo. En cuanto a la vinagreta, poner en un bol todos los ingredientes enumerados y mezclarlos bien hasta obtener una consistencia bastante cremosa. Agrega sal y pimienta. Luego proceda a la preparación de la ensalada. Para ello, remojar la cebolla durante 5 min en agua fría para ablandarla. En una ensaladera grande, mezcle la lechuga,manzana y cebolla, luego verter la vinagreta y mezclar nuevamente. Antes de probar, espolvorear con nueces caramelizadas y tocino.
Ensalada de otoño express con manzanas y apio
Ingredientes para 6 personas:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 C. cucharada de azucar
- unas gotas de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 3 manzanas (peladas, sin semillas y picadas)
- 1 taza de apio picado
- 1 puñado de nueces picadas (o nueces)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
Preparación:
En un bol, combine la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Luego agregue las manzanas, el apio y las nueces. Mezclar todo bien, decorar con pasas y refrigerar hasta que esté listo para servir. Buen provecho !
Ensalada de manzana con queso de cabra
Ingredientes para 4 personas:
- 2 manzanas (Golden o Pink Lady)
- lechuga
- 15 tomates cherry
- 1 rollo de queso de cabra
- 1 buen puñado de nueces
- vinagre balsámico
- aceite de oliva
- el jugo de ½ limón
- 2 cucharadas. de miel
- 1 C. sopa de mostaza
- sal y pimienta
Preparación:
Cortar las manzanas en rodajas finas y espolvorearlas con jugo de limón. Cortamos los tomates cherry por la mitad y el queso en trozos. Deslízalas sobre la parrilla durante unos minutos o hasta que se doren un poco. Preparar la vinagreta mezclando vinagre balsámico, miel, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta. En una ensaladera, vierte la vinagreta y agrega la ensalada con las nueces. ¡Mezcla todo bien y enfría antes de comer!
Ensalada de otoño (manzanas, remolacha, queso feta y nueces)
Ingredientes para 4 personas:
- 520 g de remolacha
- 2 manzanas (doradas)
- 200-250 g de queso feta
- 60 g de nueces
- 1 cebolla morada
- cebollino fresco
- espinaca / rúcula (opcional)
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 pizca de cúrcuma
- sal y pimienta
Preparación:
Comience lavando, pelando y rallando las remolachas y manzanas crudas. Si ha tomado manzanas orgánicas, cómelas con la piel. Luego corte el queso feta en cubos y corte el cebollino y la cebolla. Preparar la vinagreta mezclando aceite de oliva, cúrcuma, vinagre balsámico, sal y pimienta. En una ensaladera verter primero la vinagreta y luego añadir el resto de productos. ¡Mezcla todo bien y sirve!
Ensalada tradicional Waldorf para disfrutar en otoño e invierno
Ingredientes:
- 1 manzana (Cortland)
- manzana (Honeycrisp)
- 1 tallo de apio
- chalote verde
- uvas pasas
- nueces
- 1/4 taza de mayonesa
- 30 ml de agua tibia
- 15 ml de vinagre de manzana
- 120 g de queso azul
- perejil picado
- sal y pimienta
Preparación:
Mezcle la mayonesa, el agua, el vinagre, la mitad del perejil y la pimienta. Libro. En una ensaladera, ponga las manzanas, el apio, las pasas y las nueces. Agrega la mayonesa y mezcla. Sirve en tazones y decora con queso azul y perejil. ¡Disfrutar!
Ensalada de otoño con manzanas verdes y brócoli
Ingredientes para 4 personas:
- 3-4 manzanas verdes grandes
- 1 cabeza de brócoli
- 1 puñado de pipas de girasol
- 1 puñado de semillas de calabaza
- ralladura de 2 limones
- 60 ml de yogur griego natural
- 60 ml de mayonesa
- orégano fresco
- 2 tazas de queso cheddar añejo
- arándanos secos (opcional)
- sal y pimienta
Preparación:
En una sartén, caliente los dos tipos de semillas secas. A continuación, ponga el brócoli, las manzanas y la ralladura de limón en un tazón grande. Condimentar y mezclar todo bien. En una ensaladera, ponga el yogur, la mayonesa, el orégano y el queso. Sazonar y mezclar. Agrega las manzanas y el brócoli y vuelve a mezclar. Deje reposar la ensalada en la nevera durante unas horas antes de comerla. Buena degustación !
Ensalada de otoño con manzanas, lentejas y calabaza
Ingredientes para 4 personas:
- 1 calabaza pequeña
- 200 g de lentejas verdes de Le Puy
- 1 manzana grande (Pink Lady)
- 100 g de queso feta
- 1 diente de ajo, prensado
- 30g de avellanas peladas / semillas de calabaza / piñones tostados
- rúcula / col rizada
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil fresco
Preparación:
Empezar por precalentar el horno a 180 ° C. Lavar, secar y cortar la calabaza por la mitad. Retira sus semillas y córtala en rodajas sin pelarla. Engrase su bandeja para hornear con un cepillo. Coloque las rodajas de calabaza en la bandeja para hornear y engrase ligeramente. Temporada. Hornéalos durante 30 minutos a 180 ° C o hasta que estén bastante tiernos. Mientras tanto, cuece las lentejas. Para ello, enjuáguelos bien y sumérjalos en una olla con agua fría. Llevar a ebullición y dejar cocer las lentejas durante unos 20 minutos, comprobar que estén cocidas y escurrir. Saca las rodajas de calabaza del horno, déjalas enfriar y córtalas en dados. Desmenuza el queso feta. Triturar las avellanas en trozos grandes. Si vas a utilizar semillas de calabaza o piñones,caliéntelos para secarlos. Luego corte el perejil y proceda a la preparación de la salsa mezclando el diente de ajo prensado, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Ordena los platos poniendo primero las lentejas y la calabaza picada. Agrega el queso, la rúcula, las avellanas y el perejil. ¡Rocía con vinagreta y disfruta!
Ensalada de invierno (manzana, lentejas y granada)
Ingredientes:
- 80 g de lentejas rubias
- 1 buen puñado de semillas de granada
- 1 manzana (dorada)
- hojas de perejil
- 1 cebolla morada pequeña
Preparación:
Cuece las lentejas rubias en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Mientras tanto, corta la manzana en cubos pequeños. Picar el perejil y cortar finamente la cebolla. Una vez cocidas las lentejas, déjalas enfriar y escúrrelas bien. Ponlos en una ensaladera y agrega el resto de ingredientes (granada, manzana, perejil, cebolla). Condimentar y mezclar todo bien. ¡Disfrutar!