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La harina para todo uso es el producto más común que se usa en comidas saladas y recetas para hornear. Sin embargo, si es intolerante al gluten y acaba de caer en la tendencia de los superalimentos, hay muchas alternativas para elegir. Aparte de la harina de plátano verde, la harina de mandioca y la harina de café a las que ya hemos dedicado artículos separados, ahora hemos reunido para ti las otras harinas alternativas y los métodos exactos para incorporarlas en tus preparaciones para reemplazar las Harina blanca.
18 productos saludables y bajos en carbohidratos para reemplazar la harina blanca con
En los últimos años, la harina blanca no es lo único que se puede utilizar para preparar diferentes platos. Dado que esta se cita como una de las principales razones para aumentar de peso, junto con el azúcar blanco, tiene sentido que los seguidores de una dieta equilibrada estén siempre atentos a tipos de harina más saludables que produzcan nuevas. texturas y sabores en sus platos.
1. ¿Cómo se reemplaza la harina para todo uso con harina integral?
La harina de trigo integral se elabora a partir del grano integral de trigo, lo que explica su composición más rica y fibrosa. La mayoría de los panaderos profesionales recomiendan usar una mezcla 50/50 de harina integral y harina blanca (para todo uso, pan o pastel, según la receta). Sin embargo, para hacer panes y galletas rápidos, puede usar 7/8 taza de harina integral en lugar de 1 taza de harina para todo uso. Además, deje reposar la pasta antes de cocinarla para una mejor hidratación.
De hecho, esta harina de textura gruesa contiene más proteínas y calcio que la harina blanca. La harina de trigo integral produce panes y productos horneados más pesados. Mezclarlo con harina para todo uso aclarará la textura al tiempo que conserva los beneficios nutricionales.
2. Harina de coco como sustituto de la harina blanca
El coco produce una harina baja en carbohidratos y alta en fibra, pero que contiene más grasas saturadas que la harina blanca. Tiene un alto contenido de humedad y una increíble capacidad de absorción, lo que puede crear un producto final más seco y denso. Su uso en recetas puede requerir la adición de líquido o grasa adicional. En general, ¼ de una cantidad de harina de coco es suficiente para reemplazar 1 cantidad de harina convencional en cualquier tipo de preparación.
3. Harina de almendras
Hecha de almendras crudas molidas, la harina de almendras proporciona proteína, fibra, humedad y un sabor a nuez a los productos horneados sin gluten. Sin embargo, es más rica en grasas que la harina blanca.
En combinación con harina de trigo sarraceno, esta harina se puede utilizar para preparar un empanizado para chuletas de pollo. Además, puedes conseguirlo fácilmente en casa con una batidora de alta velocidad.
4. Harina de arroz
Disponible en variedades blanca y marrón, la harina de arroz es rica en fibra y proteínas y tiene un sabor a nuez. Las harinas de arroz tienden a producir una textura arenosa o granulada, así que busque productos finamente molidos o mézclelos con otra harina sin gluten para compensar la diferencia de consistencia.
El uso más común de la harina de arroz es hacer una papilla para espesar salsas removiendo un poco en un líquido. Las harinas de arroz integral y blanco son intercambiables en las recetas, pero agregan diferentes sabores. Use aproximadamente 2 cucharadas por taza de líquido que necesita espesarse. O agregue a cualquier cosa frita para obtener una textura ligera, aireada y crujiente.
5. Reemplazar la harina blanca con harina de garbanzo.
Elaborada con garbanzos molidos, esta harina sin gluten es más rica en fibra, proteínas y hierro que la harina blanca. Su textura densa lo convierte en un excelente espesante o aglutinante en preparaciones como salsas para pasta, rosquillas o albóndigas. ¿Y por qué no probarlo como base de masa para panqueques? También haga pasta cremosa completamente vegana usando una mezcla de agua y harina de garbanzos en lugar de crema o leche y mezcle anacardos para reemplazar el queso.
6. Harina de trigo sarraceno
De sabor a nuez, rica en fibra y vitaminas, esta antigua harina de cereal es otro excelente producto sin gluten. Dado que puede ser tiza en grandes cantidades, pruebe una proporción de uno a uno de trigo sarraceno y otra harina cuando una receta requiera este tipo de polvo como parte importante de la mezcla seca.
Un ingrediente excelente para panqueques, muffins o pastas saladas, la harina de trigo sarraceno está llena de proteínas y tiene un sabor fuerte y regusto a nuez.
7. Harina de centeno
La harina de centeno está hecha de granos de centeno, un tipo de grano de cereal y varía en color de claro a oscuro dependiendo principalmente de la cantidad de granos integrales que contiene. La harina de centeno oscuro generalmente contiene más granos integrales, lo que la hace más rica en fibra y de textura más pesada que la variación de luz más refinada.
Esta harina tiene un sabor a malta, terroso y algo amargo que agrega complejidad a los productos horneados como las galletas saladas y el pan de centeno clásico. Aunque no se usa tan comúnmente en pasteles dulces, este realza platos rústicos como el tomate crumble, por ejemplo.
8. Avena: el sustituto bajo en calorías de la harina para todo uso.
Esta harina sin gluten está hecha de avena molida, el germen, el salvado y el endospermo de la avena. Con alto contenido de fibra y ligeramente dulce, la avena se considera a menudo un sustituto de algo de harina blanca en panes, panqueques, barras de proteínas caseras, galletas y otros productos horneados.
9. Harina de amaranto
El amaranto molido, que contiene muchos aminoácidos ausentes en la mayoría de las harinas, no contiene gluten y muchas proteínas. Da un ligero carácter terroso a los productos horneados y generalmente se incluye en las recetas en una proporción de 50/50 con otro producto más ligero. Por ejemplo, una taza de harina de amaranto le da el sabor perfecto a las galletas de caramelo y las migas.
10. Harina de quinua
La harina de quinua es una buena alternativa para las personas que no pueden consumir trigo. Si bien puede comprarlo en la tienda, también puede preparar este polvo rico en proteínas en casa con semillas de quinua cruda. Incluir en muffins, tortitas y panes. Sin embargo, este producto harinoso no siempre conserva su forma como otras harinas, por lo que es recomendable combinarlo con otras harinas para obtener mejores resultados.
11. Harina de espelta
La espelta es un tipo de trigo integral que imita bastante bien la harina blanca normal, gracias a su contenido en gluten y baja densidad. Moderadamente alto en proteínas y fibra, este producto proporciona una textura agradable y masticable y funciona bastante bien en recetas de pasteles.
12. Harina de teff
El teff es un grano básico que crece principalmente en Etiopía y Eritrea, donde se muele con mayor frecuencia para convertirlo en harina y se usa para hacer injera, un pan plano de masa madre esponjoso. También es excelente para impartir un sabor terroso y a nuez a productos horneados como muffins y funciona bien en combinación con otras harinas sin gluten. Finalmente, sea cual sea el uso que haga de él, es una opción altamente nutritiva que tiene un alto contenido de proteínas y fibra.
13. Harina de mijo
El mijo es otra pequeña semilla que contiene una cantidad modesta de proteínas y fibra. Produce una harina con una consistencia suave y almidonada, lo que la convierte en una excelente opción para productos horneados sin gluten como galletas, muffins y pasteles de chocolate. Sin embargo, la mayoría de los cocineros recomiendan mezclar el mijo con al menos otra harina al hornear para realzar el sabor.
14. Reemplaza la harina blanca con harina de papa
Si quieres utilizar harina de patata en tu receta como sustituto de la harina blanca, lo primero que debes saber es que absorbe más líquido. Si su preparación requiere más agua, comience por el extremo inferior. Si la masa todavía está demasiado pegajosa para manipularla fácilmente, espolvorea un poco de harina para todo uso.
El almidón ayuda a mantener el pan suave, húmedo y fresco al absorber y retener el líquido. Cuando el pan se vuelve rancio es porque su líquido se evapora; el almidón ralentiza este proceso.
Sustituya la harina de papa en un volumen 1: 1 por harina para todo uso en recetas que contengan levadura. La masa puede ser un poco más pegajosa y más difícil de manipular al principio, pero un amasado cuidadoso debería crear una bola de masa suave.
15. Harina de castañas
La harina de castañas se elabora con castañas tostadas finamente molidas y se utiliza a menudo en la repostería italiana. Puede actuar como sustituto parcial o total de la harina blanca en productos horneados para aportarles suavidad y densidad. Baja en grasas y alta en carbohidratos, la harina de castaña es una adición sabrosa y satisfactoria a la dieta sin gluten.
La harina de castañas tiene el mismo sabor que las castañas. Puede agregarlo a casi cualquier cosa que requiera harina regular: recetas de panqueques, pasteles de pera o manzana, pasta, muffins, galletas y pasteles. Sin embargo, es mejor (lo más seguro) combinarlo con harinas regulares o sin gluten. En este caso, puede sustituir 1 taza de harina blanca por 1/4 taza de harina de castaña en una receta.
16. Harina de maíz
La sustitución de la harina blanca en las recetas brinda sabores nuevos y emocionantes. La harina de maíz espesa bien las salsas y se puede utilizar en las mismas proporciones que la harina blanca. También se puede combinar con otras harinas para hacer muffins y panes.
Importante: Utilice siempre una doble porción de levadura en polvo con la harina de maíz. La cantidad promedio recomendada es de 2.5 cucharaditas de levadura por cada taza de este polvo.
17. Legumbres para reemplazar la harina blanca
Los garbanzos, las lentejas y los frijoles negros y rojos se encuentran entre las alternativas de harina blanca más populares. Obviamente, solo debes usar frijoles negros cuando la receta incluya cacao en polvo, ya que los frijoles dan a las preparaciones un color oscuro. Consejo de sustitución: reemplace 1 taza de harina blanca con 1 taza de puré de frijoles.
18. Panes dulces salados y galletas dulces desmenuzadas
Si no sigue una dieta baja en carbohidratos, puede sustituir fácilmente las sobras de harina blanca en su merienda. La proporción es 1: 1 de harina normal y migas de galletas.
* Fuentes: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com