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La estación fría está casi aquí con sus días de lluvia y los abrumadores olores de la sopa otoñal. La calabaza es una de las frutas favoritas para esta época del año y si ya probaste nuestras recetas de calabaza, ahora tenemos algo un poco más dulce y espectacular para presentarte: el cheesecake de calabaza. Es un postre sabroso que pronto se convertirá en tu favorito. ¡Encuentra a continuación varias variaciones de este manjar para disfrutar en familia o con amigos!
Tarta de queso de calabaza: un postre delicado y de sabor ligero que satisface todos los sentidos
La historia de esta pastelería nos remonta a la antigüedad. Se mencionó por primera vez en un tratado del siglo V a.C., dedicado específicamente al arte de hacer este tipo de pasteles. Según algunas fuentes, los antiguos griegos trataban a sus invitados en las celebraciones de bodas con este postre de queso crema. Los atletas que se preparaban para competir en los primeros Juegos Olímpicos del 776 a. C. también se comieron la dulce tentación. Se creía que les daría más fuerza y energía.
A los romanos les gustó la receta y la tomaron prestada. El amor por la tarta de queso se extendió a Inglaterra y luego a Estados Unidos, donde es particularmente popular. Y aquí está, en diferentes versiones de calabaza de otoño.
Cheesecake de calabaza sin hornear
Ingredientes
Para la base
- 1 1/2 tazas de galletas de jengibre finamente trituradas
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
Para la crema
- 1 taza de crema espesa
- 240 g de queso crema, ablandado
- 420 g de puré de calabaza
- 1 cucharada de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Adornar
- nata montada
- galletas de jengibre trituradas
1. En un tazón mediano, primero combine las galletas de jengibre trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que la mezcla parezca arena húmeda. Luego, vierta en un molde desmontable de 8 pulgadas y aplique una capa uniforme.
2. En un tazón mediano, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
3. Batir el queso crema en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el puré de calabaza y revuelve vigorosamente hasta que no queden grumos. Agregue el azúcar en polvo y mezcle nuevamente para obtener una consistencia suave. Agrega la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal y bate hasta que se mezcle. Finalmente, agregue también la crema batida y revuelva hasta que se combine. Vierta la crema sobre la base y alise la parte superior con una espátula.
4. Refrigere hasta que el pastel de queso de calabaza esté listo, al menos 4 horas y durante la noche. Sirve con crema batida y galletas de jengibre trituradas.
Cheesecake de calabaza con base de galleta Oreo y relleno de crema batida bourbon
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 28 galletas Oreo
- 680 g de queso crema
- 1/3 taza de crema agria
- 3/4 taza de azúcar morena clara
- 1/2 taza de azúcar blanca granulada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 420 g de puré de calabaza enlatado
Para la crema de bourbon Chantilly
- 1 1/2 taza de crema espesa fría
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 1-2 cucharadas de bourbon
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 100 g de chocolate a temperatura ambiente
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Engrase ligeramente un molde desmontable de 23 cm con mantequilla o spray antiadherente.
2. En un procesador de alimentos, desmenuce las galletas Oreos muy finamente. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien. Presione uniformemente la mezcla de migas en la sartén con un frasco de vidrio. Reserva la base en el frigorífico mientras preparas el queso crema.
3. Use un tazón grande para combinar el queso crema, la crema agria, el azúcar, la harina, la vainilla, las especias para pastel de calabaza, la canela y la sal. Revuelva con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega los huevos y el puré de calabaza y revuelve bien. Vierta la crema de calabaza sobre la corteza.
4. Hornee la tarta de queso hasta que se asiente por los bordes y el centro se mueva ligeramente (entre 50 y 55 minutos). Deje enfriar completamente, luego refrigere el postre de otoño durante al menos 4 horas o durante la noche.
Relleno de crema de Bourbon Chantilly
Justo antes de servir, bata la crema con el azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Agrega el bourbon y la vainilla y continúa batiendo hasta obtener picos rígidos.
Chips de chocolate
Con un pelador de verduras, raspe el chocolate para crear virutas delicadas. Cubra la tarta de queso.
Barras de pastel de queso con calabaza y caramelo
Ingredientes
Para la base
- 1 1/2 tazas de galletas de canela
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el pastel
- 900 g de queso crema entero a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes
- 420 g de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
Para Decorar
- 1 taza de azúcar morena compacta
- 1 taza de harina blanca
- 1/2 taza de avena de cocción rápida
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- caramelo salado
Preparación
Primero, precalienta el horno a 180 ° C. También forre una fuente para hornear de 23 x 33 con papel pergamino y reserve.
En segundo lugar, en un bol, combine los ingredientes para la corteza hasta que se forme una masa espesa. Presione uniformemente en el fondo del molde. Hornea por 8 minutos, retira y deja enfriar.
En tercer lugar, en otro tazón, combine el queso crema, el azúcar, la sal y la vainilla. Batir con una batidora eléctrica hasta que esté completamente suave y cremoso. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que se combinen. Retirar la mitad de esta mezcla y verter sobre la base ya preparada.
Cuarto, agregue la calabaza enlatada, la canela y las especias para pastel de calabaza al resto de la mezcla de pastel de queso y revuelva hasta que se combinen. Luego, vierta la capa de calabaza sobre la capa de tarta de queso simple, teniendo cuidado de no combinar. Hornea por 30 minutos.
Adornar
En el mismo tazón que usó para la base, combine el azúcar morena, la harina blanca, la avena de cocción rápida y la canela. Corta la mantequilla en cubos pequeños. Agregue la mantequilla y la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado. Evite derretir completamente la mantequilla, ya que esto hará que el relleno se moje demasiado. Espolvoree esta mezcla uniformemente sobre la capa de pastel de queso y calabaza. Coloque en el horno y hornee por 25 a 30 minutos o hasta que el pastel esté listo.
Deje enfriar durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador durante 1 a 2 horas. Al cortar las barras, hágalo fuera del frigorífico con un cuchillo bien afilado y caliente.
Antes de servir, decore cada barra con caramelo salado.
Cheesecake de calabaza en un frasco
Ingredientes
- 18 galletas de jengibre trituradas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/2 taza de crema espesa
- 230 g de queso crema
- 1/2 taza de azúcar morena compacta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de jengibre molido
- 1 pizca de clavo molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 400 g de puré de calabaza frío
Instrucciones
1. En un tazón pequeño, combine las migas de galleta y la mantequilla derretida hasta que las primeras estén cubiertas de manera uniforme. Apriete el fondo de 6 frascos o vasos.
2. En un tazón grande, bata la crema espesa hasta que esté rígida.
3. Use un tercer tazón para batir el queso crema hasta que esté espumoso. Agrega el azúcar morena, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal y mezcla durante 2 minutos. Con una espátula, incorpore también el puré de calabaza, más 3/4 de la crema espesa.
4. Poner la nata resultante en una bolsa ziplock, cortar la esquina y pasar por encima de la base del cheesecake con movimientos circulares. Agrega el resto de la crema batida a una bolsa ziplock, corta la esquina y decora. Por último, decora con una pizca de canela, nuez moscada, virutas de chocolate blanco o caramelo.
Sirva este postre de otoño por copa inmediatamente o refrigere por hasta 24 horas.
Cheesecake de calabaza con glaseado blanco
Ingredientes
Para la base
- 1 taza de galletas Graham trituradas
- 1 cucharada de azucar
- 1/4 taza de mantequilla derretida
Para el pastel
- 450 g de queso crema, ablandado
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- 420 g de puré de calabaza
- 1 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal
Para la guinda
- 2 tazas de crema agria
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 12 a 16 nueces picadas
Preparación
En un tazón pequeño, combine las migas de galletas Graham y el azúcar; agregue la mantequilla. Presione esta preparación en el fondo de un molde desmontable de 23 cm y coloque en el refrigerador.
Para el bizcocho, en un bol grande, bata el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agrega los huevos, bate a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue la calabaza, las especias y la sal. Vierta la preparación sobre la corteza. Hornea a 180 ° C durante 50 minutos.
Mientras tanto, para el glaseado, combine la crema agria, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Repartir sobre el pastel; Regrese al horno por 5 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasa suavemente un cuchillo por el borde del molde para desmoldar. Deje enfriar la tarta de queso y calabaza durante una hora más, luego refrigere durante la noche.
Antes de servir, decore con nueces. Buen provecho !
* Fuentes: Receta de pastel de queso con calabaza sin hornear - delish.com
Receta de tarta de queso y calabaza con base de galleta Oreo y relleno de crema batida con bourbon - cafedelites.com
Receta de barras de pastel de queso con caramelo de calabaza - chelseasmessyapron.com
Receta de tarta de queso en maceta con calabaza
Receta de escamas de queso y calabaza con glaseado blanco - tasteofhome.com