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No es ningún secreto que las verduras a la plancha son el acompañamiento ideal de las barbacoas, sobre todo a la hora de organizar una velada con amigos en verano. Sin embargo, las verduras a la parrilla también son una gran adición a las ensaladas frescas de verano, ¡y no solo! Diversa, colorida y saludable, la ensalada de verduras a la parrilla es rápida y fácil de preparar, ofrece muchas combinaciones sabrosas y garantiza un verdadero placer. ¡Inspírate con nuestras 5 recetas favoritas!

Ensalada mediterránea de verduras a la parrilla: una deliciosa receta de Jamie Oliver

Ya sea carne, pescado o verduras, ¡las parrillas de Jamie Oliver son siempre irresistibles! Y no es casualidad que empecemos nuestro artículo con una increíble propuesta del famoso chef. Descubra los ingredientes necesarios a continuación:

  • 400 g de espelta
  • 3 calabacines amarillos, cortados por la mitad a lo largo
  • 2 calabacines verdes, cortados por la mitad a lo largo
  • 2 bulbos de hinojo, cortados en rodajas gruesas (reservar las hojas para decorar)
  • 1 cebolla morada, pelada y cortada en trozos
  • 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortados en trozos
  • 2 berenjenas cortadas en trozos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • Aceite de oliva
  • Unas gotas de vinagre de hierbas
  • Hierbas frescas como perejil, albahaca, menta, orégano
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Sal de mar
  • Pimienta negra recién molida

Pasos de preparación:

1. Precalienta tu parrilla y remoja la espelta en agua fría durante 20 minutos. Desagüe.
2. Cortar los calabacines en medias lunas y combinarlos con las otras verduras y los dientes de ajo. Sazone con aceite de oliva y mezcle bien.
3. Ase los pimientos, el calabacín, la berenjena, la cebolla y el hinojo durante 4-5 minutos por lado. Hornear tardará entre 30 y 40 minutos. Una vez que las verduras estén asadas, transfiéralas a una fuente para servir y vinagre. Deje enfriar. Luego corte finamente las verduras asadas y las hierbas frescas.
4. Transfiera los granos de espelta a una cacerola grande, cubra con agua fría y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Escurrir bien. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón, sal y pimienta. ¡Incorpora las parrillas, mezcla, decora con hojas frescas de hinojo y tu ensalada de verduras a la parrilla y lista!

Otra receta increíble de Jamie Oliver donde el halloumi marca la diferencia

¡La siguiente ensalada de verduras a la parrilla representa una verdadera explosión de sabores donde el queso halloumi griego marca la diferencia! Entonces, consíguete los siguientes ingredientes y disfruta de una comida extraordinaria:

  • 400 g de brócoli, cortado en floretes de tamaño uniforme
  • 400 g de coliflor, cortada en floretes de tamaño uniforme
  • 4 dientes de ajo, con la piel
  • 160 ml de aceite de oliva
  • 30 g de mezcla de especias Baharat
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 250 g de lentejas verdes Le Puy (u otro tipo de lentejas)
  • 1 hoja de laurel
  • El jugo de 2 limones
  • 1 taza de hojas de perejil picadas
  • 1 taza de hojas de menta picadas
  • 75 g de nueces tostadas
  • 250 g de halloumi
  • 2 cucharadas de miel

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 220 ° C. Extienda el brócoli, la coliflor y el ajo en una sola capa en dos bandejas de horno forradas con papel pergamino. Rocíe con 80 ml de aceite de oliva y espolvoree con especias. Ase durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
2. Vierta el caldo en una cacerola grande a fuego alto y deje hervir. Agrega las lentejas y el laurel. Baje el fuego y cocine a fuego lento 25-30 minutos.
3. Pelar los ajos asados y triturarlos con un tenedor para obtener una consistencia cremosa. Rocíe con jugo de limón y mezcle bien. Luego vierta 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y mezclar. Agrega la preparación a las lentejas aún calientes, incorpora también las verduras asadas, hierbas y frutos secos. Mezcle para cubrir bien.
4. Caliente 2 cucharadas. de aceite en una cacerola a fuego medio. Coloque el halloumi en él y déjelo asar durante 3-5 minutos hasta que esté dorado. Rocíe con miel y continúe cocinando durante aproximadamente un minuto hasta que se caramelice.
5. Sirva la ensalada de verduras asadas tibia y adornada con halloumi.

Calabacín a la parrilla con queso feta: una idea saludable de Weight Watchers

Los ingredientes necesarios:

3 cucharadas de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de hojas de menta, finamente picadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cebolletas
4 calabacines pequeños frescos (aproximadamente 700 gramos)
1/2 cucharadita de sal kosher

Preparación:

1. Tome un tazón y combine el queso feta con el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón y la cebolla. Dejar de lado.
2. Luego cortar los calabacines a lo largo. Luego corte cada una de las dos mitades en 4-5 piezas. Colóquelos en una hoja de papel pergamino. Agrega sal y pimienta.
3. Tan pronto como su parrilla esté caliente, engrase ligeramente y coloque el calabacín con unas pinzas. Déjelos asar durante 3 minutos. Luego déles la vuelta y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos más.
4. Finalmente, transfiera las rodajas de calabacín a la parrilla a los platos y agregue la preparación de queso feta. La porción ideal es de unos 5 calabacines y una cucharada de salsa.

Mechouia tunecina: receta exótica de ensalada de verduras a la parrilla

¿Te gusta la cocina exótica? Entonces, si tu respuesta es sí, te ofrecemos una tentación tunecina que se parece un poco al ratatouille pero que se sirve a temperatura ambiente. En la receta actual, las verduras se cortan en trozos. Por el contrario, la variante clásica representa un puré de verduras servido con pan plano. Esta ensalada de verduras a la plancha también se puede combinar con atún o huevos duros. Siga leyendo para conocer los ingredientes y el método de preparación.

Vegetales:

  • 2 pimientos (1 rojo y 1 verde)
  • 1 berenjena pequeña, cortada a la mitad a lo largo
  • 1 calabacín, cortado por la mitad
  • 4 tomates cherry, cortados por la mitad
  • Sal y pimienta
  • 2 chalotas medianas, sin pelar

Para la vinagreta:

  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de comino
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de cilantro recién picado
  • 2 cucharadas de menta fresca finamente picada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • sal

Elaboración de la vinagreta:

Moler finamente las semillas de cilantro, alcaravea y añadir el comino. Luego mezcle las especias con el aceite, el pimentón y la pimienta de cayena en un bol. Reserva 3 cucharadas de la preparación. Transfiera el resto a una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega el ajo y revuelve de vez en cuando durante 8-10 minutos hasta que aparezcan bolitas. Vierta en un tazón grande y deje enfriar durante 10 minutos. Luego agregue el perejil, el cilantro, la menta, la ralladura de limón y el jugo. Sal y mezcla bien.

Preparación de verduras a la plancha:

Corta cada pimiento en una tira larga y ancha. Luego, use un cuchillo afilado para cortar la carne de la berenjena y el calabacín como se muestra en el ejemplo anterior, asegurándose de no cortar la piel. Unte las verduras con la mezcla reservada y sazone con sal.

Ase las verduras, incluidas las chalotas, colocándolas primero por los lados cortados, entre 8 y 16 minutos. Luego transfiérelos a una bandeja para hornear, pero coloque los pimientos en un tazón y cúbralos con una envoltura de plástico.

Pelar las verduras cuando estén lo suficientemente frías. Luego córtalos en cubos y colócalos en el bol con la vinagreta. Mezcle para cubrir todo bien. Sazone con sal y pimienta y sirva su ensalada de verduras a la parrilla caliente oa temperatura ambiente.

Ensalada de berenjenas a la plancha con una salsa excepcional

Esta ensalada simple pero de sabor único combina berenjenas ligeramente asadas con garbanzos, nueces y queso feta. Esta opción ligera es ideal para un desayuno saludable porque te mantendrá activo todo el día.

Ingredientes para la ensalada de verduras a la plancha:

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de Harissa
  • 1 achicoria cortada
  • Vinagre balsámico
  • 1 lata (400 g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos
  • 75 g de rúcula o espinaca
  • 1 puñado de perejil finamente picado
  • 60 g de queso feta desmenuzado
  • Semillas de granada

Ingredientes para la salsa:

  • 240 g de yogur natural
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • Sal marina y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

Precalentar el horno a 190 ° C. Corta las berenjenas a lo largo. Luego combine el aceite de oliva con la Harissa y distribuya la mezcla por ambos lados de las rodajas. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Para preparar la salsa, simplemente mezcle todos los ingredientes.

Mientras tanto, engrase ligeramente una sartén y caliéntela a fuego alto. Añadir la achicoria y freír durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados.

En un bol, poner la berenjena a la plancha, la achicoria caliente, los garbanzos, las cebollas rojas, la rúcula (o espinaca) y las hierbas. Mezclar todo bien y agregar la salsa. Sirva su ensalada de verduras a la parrilla adornada con queso feta y semillas de granada.

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Categoría:

Recetas