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Deliciosos y versátiles, los espárragos son la súper estrella de las verduras de primavera. Tienen muchos beneficios para nuestra salud, ya que están repletos de vitaminas A, C, E y K, además de cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico. Consumirlo periódicamente es más que beneficioso para el organismo, pues el vegetal le aporta muchos nutrientes necesarios para su correcto funcionamiento. Además, el espárrago ayuda a calmar el apetito y a adelgazar, por ello, es una verdura muy importante a incluir en nuestra dieta para adelgazar. Hervidos, al vapor o asados, los espárragos son un entrante sabroso y nutritivo, un acompañamiento del plato principal o un toque final para realzar nuestra ensalada primaveral favorita.¡Ahora te toca a ti descubrir nuestra selección de recetas con espárragos ligeros y fáciles!
Recetas con espárragos blancos: un excelente velouté super sencillo
Ingredientes:
• 500 g de espárragos blancos
• 1 cebolla
• 600 ml de caldo de verduras
• 100 ml de media crema
• 2 ramitas de finas hierbas
• Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Pele los espárragos. Corta la base y luego corta los tallos.
2. Picar la cebolla.
3. Rehogar los espárragos y la cebolla durante unos 5 minutos en el aceite, luego agregar el caldo.
4. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
5. Reserva unas puntas de espárragos para decorar.
6. Mezclar el resto de los espárragos en el caldo y refinar con la nata. Agrega sal y pimienta.
7. Disponer la sopa y decorar con las puntas de espárragos y ramitas de hierbas.
Espárragos y gambas salteadas
Ingredientes:
• Camarones pelados
• 5-6 espárragos verdes y 2 espárragos blancos grandes
• 1 diente de ajo, triturado
• ½ lima (el jugo)
• Aceite de semilla de uva
• 1 cucharada. cucharadas de azúcar de coco o azúcar morena
• 3 cucharadas. cucharada de salsa de soja
• 1 pizca de flor de sal
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1 cucharada. maicena
Preparación:
1. Limpiar los espárragos verdes y cortar los extremos.
2. Poner las cabezas de camarón en una cacerola con un chorrito de aceite y 1 diente de ajo machacado. Agrega las puntas de los espárragos. Deje cocinar durante unos quince minutos. Reducir todo con un poco de agua para poder recuperar el preciado jugo que luego se agregará a su plato.
3. Pelar los espárragos blancos y cortarlos en ángulo. Cortar los espárragos verdes a lo largo y luego en diagonal.
4. En una sartén calentar un poco de aceite de pepitas de uva y añadir los espárragos picados.
5. Desglasar ahora las cabezas de camarón con el ajo y las puntas de los espárragos, añadiendo un poco de agua o un poco de vino blanco. Dejamos reducir un poco para obtener una salsa muy concentrada. Ve al chino, luego toma una cuchara y aprieta para recolectar todo el caldo.
6. Agregue el jugo de lima, azúcar de coco, salsa de soja, 1 pensamiento de flor de sal al caldo y ralle un poco de jengibre. Finalmente, agregue la maicena.
7. Verter la salsa en la sartén con los camarones y los espárragos y mezclar. La salsa se espesará rápidamente. ¡Todo lo que tienes que hacer es probar esta excelente receta con camarones y espárragos!
Ensalada de Espárragos con Salmón
Ingredientes:
• 1 manojo de espárragos blancos
• 1 filete de corazones de salmón
• Ensalada de hojas tiernas
Para la vinagreta:
• 30 ml de aceite de oliva
• ½ manojo de eneldo picado
• 1 cucharada. vinagre de sidra
• 1 ½ cucharada. sirope de arce
• 25 g de mostaza
• Sal y pimienta
Instrucciones de preparación:
1. Pele los espárragos. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y asar los espárragos durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, prepare la vinagreta mezclando el vinagre de sidra, el jarabe de arce y la mostaza en un bol. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega la mitad del eneldo.
3. Cortar el salmón en rodajas.
4. Coloque una cama de ensalada en los platos para servir. Agregue los espárragos a la parrilla, 1 cucharada. cucharadas de vinagreta, rodajas de salmón y espolvorear con el resto del eneldo picado.
* Esta ensalada-comida debe disfrutarse inmediatamente fría y caliente. Pero te permite prepararte con anticipación y comer frío.
Pizza de espárragos y parmesano
Ingredientes:
• 1 cucharada de masa de pizza casera o ya preparada
• Aproximadamente diez espárragos verdes, blanqueados
• Aros de cebolla (opcional)
• Aceite de oliva
• Virutas de parmesano
• Flor de sal y pimienta molino
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200 ° C.
2. Unte la masa con un poco de harina y colóquela sobre papel de horno.
3. Acomodar los espárragos sobre la masa, verter un buen chorrito de aceite de oliva y los aros de cebolla.
4. Hornee la pizza durante 15-20 minutos.
5. Nada más salir del horno, espolvorear con flor de sal, pimienta recién molida y virutas de parmesano.
6. Disfrute de inmediato.
Huevo escalfado y espárragos servidos con una bruschetta
Ingredientes para 2 porciones:
• 2 huevos
• 4 espárragos verdes
• 1 rebanada de pan para bruschetta
• 20 g de queso parmesano
• 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva
• 1 ramita de albahaca
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Pelar los espárragos y cortar los extremos. Lávelos, séquelos y cúbralos con aceite de oliva. Espolvorea con sal.
2. Marque los espárragos en una sartén para grill a fuego alto durante unos minutos.
3. Dedal la albahaca.
4. Escalde los huevos durante 3 minutos en una olla con agua hirviendo, luego colóquelos sobre toallas de papel.
5. Corte la rebanada de pan por la mitad, luego tueste las dos pequeñas bruschettas.
6. Cubra cada bruschetta con 2 espárragos cubiertos con un huevo escalfado. Espolvorea con virutas de parmesano y hojas de albahaca. Agrega sal y pimienta.
Recetas con espárragos en salsa holandesa
Ingredientes:
• 2 kg de espárragos blancos pelados
• 2 l de agua
• 1 cucharada. de mantequilla
• 1 ½ cucharadita. sal
• 1 cucharada. cucharada de azucar
Para la reducción:
• 200 ml de vino blanco
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 chalotas picadas
• Perejil
• Unos granos de pimienta blanca triturados
• 250 g de mantequilla
• 4 yemas de huevo frescas
• 1 cucharada. jugo de limón
• Pimienta de Cayena
• ½ cucharadita. cucharadita de sal
Instrucciones:
1. Llevar a ebullición el vino blanco con todos los ingredientes para la reducción. Reducir a unas 4 cucharadas. cucharada, luego filtrar y dejar enfriar.
2. Calentar la mantequilla hasta que esté completamente derretida. Luego baje el fuego y cocine por unos 8 minutos a fuego medio.
3. Una vez que la reducción se haya enfriado, agregue las yemas de huevo y coloque el bol a fuego lento para baño María. Batir continuamente con una batidora hasta que la mezcla forme espuma. Continúe revolviendo y vertiendo gradualmente la mantequilla derretida, hasta que la salsa esté suave. Retirar el bol, agregar el jugo de limón, remover un rato y sazonar la salsa.
4. En una cacerola grande, vierta el agua y déjela hervir.
5. Agregue los siguientes ingredientes: 1 ½ cucharadita. sal, 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 cucharada. cucharada de mantequilla y 2 kg de espárragos. Vuelve a hervir.
6. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar tapado durante 15 minutos. Luego retira los espárragos y escúrrelos.
7. Coloque los espárragos en una fuente y vierta la salsa holandesa sobre ellos.
Gratinado fácil de espárragos
Ingredientes:
• 750g de espárragos blancos
• 500g de espárragos verdes
• 300ml de nata entera
• 120g de Gruyère rallado
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cebolletas
• 2 cucharadas. maicena
• 1 cucharada. cucharadita de sal
• Pimienta
• Mantequilla para el plato
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 ° C. Unte con mantequilla el plato para gratinar.
2. Pelar los espárragos blancos y cortar la base en rodajas. Pelar los espárragos verdes y cortar la base en rodajas. Cortar los espárragos blancos en tercios y ponerlos en el plato, luego distribuir las hojas verdes por encima.
3. Picar el cebollino y picar el ajo. Mézclalos con la nata y la maicena. Agrega sal y pimienta.
4. Verter la preparación sobre los espárragos y espolvorear con gruyere rallado.
5. Hornee por 35 minutos.
* Descubra más recetas de gratinados siguiendo el enlace proporcionado.
Risotto de espárragos y guisantes
Ingredientes:
• 260 g de arroz risotto
• 300 g de guisantes frescos
• 400 g de espárragos verdes frescos
• 1 cebolla picada
• 60 g de parmesano rallado
• 100 ml de vino blanco de cocción
• 1 l de caldo de verduras
• De l 'aceite de oliva
Instrucciones:
1. Pele los guisantes. Pelar los espárragos, cortar la parte más dura y cortar los tallos tiernos en trozos.
2. En una olla, dore la cebolla. Antes de que coloree vierta el arroz sobre él. Revuelva continuamente durante 1-2 minutos, luego vierta el vino blanco.
3. Una vez que el vino blanco se haya evaporado, verter en un cucharón de caldo y añadir las rodajas de espárragos. Revuelva suavemente.
4. Una vez que el caldo se haya absorbido, vuelva a agregar un cazo y revuelva. Repita hasta que se acabe todo el caldo. Tardará entre 15 y 18 minutos.
5. Agregue los guisantes 5 minutos antes del final de la cocción.
6. Apague el fuego y vierta el parmesano rallado, revolviendo. Cubra 5 minutos antes de servir.
Salteado fácil y delicioso de espárragos y pollo
Ingredientes:
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
• 375 g de espárragos cortados
en trozos
• 3 cebollas verdes cortadas en trozos • 250 g de champiñones, en rodajas
• 125 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas. jugo de limón
• 3 cucharadas. de salsa de soja
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada. jengibre molido
• 2 cucharaditas. maicena
• 1 cucharadita. aceite vegetal
• 1 cucharada. Condimento asiático para saltear (opcional)
• Semillas de sésamo tostadas
Preparación:
1. Combine la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo y el jengibre. Vierta 3 cucharadas. de esta mezcla sobre el pollo y cubra bien. Reserva el resto del líquido.
2. Disuelva la maicena en el caldo de pollo.
3. Caliente el aceite en una sartén, agregue el pollo y saltee hasta que el pollo esté bien cocido.
4. En la misma sartén, agregue los espárragos, las cebolletas, los champiñones y el condimento asiático. Cocine a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas.
5. Vierta el resto del líquido y mezcle hasta que espese.
6. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas.
Pasta con espárragos y salsa de menta
Ingredientes:
• 500 g de patas cortas
• 2 manojos de espárragos
• 350 ml de nata líquida
• ½ manojo de menta fresca
• Un puñado de almendras frescas
• Flor de sal
• Pimienta recién molida
Instrucciones:
1. Calentar la nata líquida y remojar la mitad de la menta. Dejar infundir durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, pele los espárragos y cocine durante 10 minutos en una olla con agua con sal. Una vez listo, pasa los espárragos por agua fría y déjalos a un lado.
3. Pelar y podar las almendras, luego cortarlas en rodajas. Pica el resto de la menta. Filtrar la nata y mezclarla con el tercio restante de almendras y menta picada.
4. Cocine la pasta para que quede al dente. Escúrrelos, espolvoréalos con un chorrito de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta. Dorar la pasta en una sartén con los espárragos y la salsa de menta.
5. Ajustar el condimento y espolvorear con las almendras en copos.