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Si te gusta el marisco, estarás encantado con nuestras recetas de ensaladas de mejillones, perfectas para un almuerzo gourmet o para una cena delicuescente. Ideal para todos aquellos que deseen aportar más variedad a sus platos, los mejillones no solo son deliciosos sino que también tienen beneficios insospechados. Al consumirlos obtenemos una buena fuente de vitaminas, ácidos grasos y oligoelementos. Y más concretamente: omega-3, magnesio, yodo, vitaminas B y C, hierro y calcio. A esto se suma también su bajo contenido calórico. Tantos activos que merecen ser más conocidos. ¡Descubra ahora nuestra selección de recetas de ensaladas de mejillones!
Ensalada de mejillones y pasta
Ingredientes:
• 250 g de pasta penne
• 1 kg de mejillones hervidos
• ½ pepino
• 2 tomates
• 1 tallo de apio
• 4 a 6 hojas de albahaca
• 4 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas. cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada. mayonesa
• Pimienta y sal
• 1 cucharada. cucharadas de alcaparras
• ½ bolsa de ensalada de rúcula
Preparación:
1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete y luego enjuáguela con agua fría.
2. Saque los mejillones cocidos de las conchas y reserve algunos para decorar.
3. Pelar los tomates, cortarlos en cuatro trozos y luego en tiras. Cortar el pepino en cubos, el apio blanqueado en tiras finas y la albahaca en tiras finas.
4. Mezcle las verduras con la albahaca y la pasta. Sazone con aceite de oliva y vinagre al gusto. Agrega la mayonesa y las alcaparras, sal y pimienta al gusto.
5. Finalmente, agregue los mejillones y la ensalada de rúcula a la pasta y verduras.
6. Sirva la ensalada en un bol con algunas cáscaras encima.
* No dude en consultar nuestro artículo reservado para recetas de espaguetis con mariscos siguiendo el enlace proporcionado.
Ensalada de mejillones crujientes
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones frescos
• 3 dientes de ajo machacados
• 60 ml de aceite de oliva
• ½ aguacate
• ½ limón (el jugo)
• 1 zanahoria
• 1 remolacha
• 1 naranja
• 4 hojas de lechuga
• 1 yogur Griego
• 4 hojas de repollo morado
• Sal
• Chile
• Pan de tocino
Instrucciones:
1. Lavar bien los mejillones.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar 2 dientes de ajo. Agrega los mejillones y cocina hasta que se abran. Deje enfriar un poco y luego retire las cáscaras. Libro.
3. Pelar el aguacate, cortarlo en rodajas y rociarlo con jugo de limón. Pelar la zanahoria y la remolacha y rallarlas. Pelar la naranja, cortarla en cuartos. Cortar las hojas de lechuga en juliana.
4. En un bol, combine el yogur con la gota restante de ajo y sazone con sal y pimienta.
5. Con las hojas de col, forma 4 cestas y coloca la lechuga en ellas. Llena las cestas con aguacate, zanahoria, remolacha, naranja y mejillones. Cubra con salsa de yogur y tocino.
Ensalada de mejillones en capas con vinagreta de cítricos
Ingredientes:
• 2,2 kg de mejillones al vapor, pelados y enfriados
• 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
• 120-180 g de hojas de espinaca tierna
• 30 g de albahaca dulce picada
• Sal y pimienta
Para la vinagreta:
• 2 cucharaditas. cucharadita de mostaza de Dijon
• ½ taza de vinagre de vino blanco
• 1 ¾ taza de aceite de oliva
• 60 g de cebollino, picado
• 15 g de estragón, picado
• 2 limas, exprimidas
• 2 limones exprimidos
• 1 naranja, pelada y triturada
• Sal y pimienta
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, vierta todos los ingredientes del aderezo y revuelva para combinar bien.
2. Repartir las espinacas, los pimientos, la albahaca y los mejillones en una ensaladera.
3. Vierta el aderezo encima. Listo !
* Para preparar los mejillones al vapor: lavar los mejillones en agua fría, ponerlos en una cacerola con 1 diente de ajo finamente picado, 1 puñado de cebolleta picada y unos mililitros de vino blanco. Deje hervir durante 3-4 minutos.
Ensalada de mejillones y pomelo
Ingredientes:
• 200 g de lechuga
• ½ achicoria
• 1 pomelo
• 2 cucharadas. cebolla verde picada
• 1 cucharada. miel líquida
• 6 cucharaditas. aceite de canola
• Sal
• Pimienta recién molida
• 8 vieiras listas para cocinar
Preparación:
1. Lavar y escurrir la lechuga y la achicoria, luego cortarlas en trozos pequeños.
2. Pelar y seccionar el pomelo quitando la piel y las membranas blancas.
3. Exprima el jugo de la pulpa restante y mézclelo con miel, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva y cebollino. Condimentar con sal y pimienta.
4. Enjuague las vieiras en agua fría y séquelas. Sazone con sal y pimienta y saltee en una sartén antiadherente caliente con el aceite restante, hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto por lado.
5. Coloque las rodajas de lechuga y pomelo en un plato y rocíe con la vinagreta. Adorne con vieiras y sirva.
* Puede encontrar más recetas de mejillones en nuestro artículo reservado para mejillones marinados.
Ensalada de mejillones, manzana verde y alioli
Ingredientes:
• 600 g de mejillones cocidos
• 1 manzana verde, cortada en tiras
• 1 diente de ajo rallado
• 4 rábanos, en rodajas finas
• 200-250 ml de aceite de girasol
• 2 cabezas de lechuga romana, hojas separadas
• 1 yema de huevo
• Zumo de limón al gusto
• Sal y pimienta
• Berros
Instrucciones:
1. Poner en un bol la yema de huevo, batir con un batidor y añadir el ajo rallado. Sin dejar de batir añade el aceite gota a gota. Cuando esté incorporada la mitad del aceite, agregue el jugo de limón. Vierta el resto del aceite, batiendo a velocidad media hasta obtener una maravillosa salsa de alioli espesa y cremosa. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
2. Mezclar los mejillones cocidos con el alioli. Agrega los rábanos y la mayor parte de la manzana verde.
3. Coloque unas hojas de lechuga en un plato y coloque los mejillones encima.
4. Decore con la manzana restante y los berros.
Ensalada de mejillones y aguacate
Ingredientes:
• 1 kg de mejillones
• 150 ml de vino blanco
• 1 tallo de apio
• ½ guindilla
• 2 limones
• 5 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 aguacate maduro
• 75 g de rúcula
• 1 cebolla morada en rodajas
Preparación:
1. Deseche los mejillones con concha rota o los que no cierren al entrar en ellos.
2. Coloque los mejillones, el vino blanco y el apio en una cacerola grande. Pimienta generosamente. Hervir durante 6 a 8 minutos con la tapa puesta o hasta que todas las cáscaras estén abiertas.
3. Quite las semillas del chile y luego píquelo finamente.
4. Haga una vinagreta mezclando el jugo de una lima, aceite de oliva, chile y diente de ajo. Sal y pimienta para probar.
5. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y quitarle la pulpa. Córtalo en tiras. Espolvorea inmediatamente con el jugo de la segunda lima.
6. Repartir la rúcula, los mejillones (con cáscara), el aguacate y los aros de cebolla en 4 platos. Rocíe con la vinagreta.
7. Sirva con crostini de baguette.
Ensalada de arroz y mejillones
Ingredientes:
• 200 g de arroz basmati
• 1 limón
• 2 chalotas
• 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ kg de mejillones
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 2 cdas. de perejil
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 100 g de aceitunas
• Sal y pimienta
Instrucciones:
1. Hervir el arroz en una cazuela con agua con sal. Baja el fuego y continúa cocinando tapado durante unos 20 minutos. Deje enfriar un poco.
2. Enjuague el limón y córtelo en cubos pequeños. Libro.
3. Enjuague y pele los mejillones, luego séquelos.
4. Pelar y picar finamente las chalotas y los dientes de ajo.
5. Caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite en una sartén y dorar las chalotas y el ajo, hasta que estén transparentes. Agrega el vino y los mejillones y continúa cocinando tapado durante unos 5 minutos. Agite la sartén de vez en cuando. Dejar enfriar.
6. Enjuague los pimientos y luego córtelos en cubos pequeños.
7. Mezclar el arroz con los dados de limón, el resto del aceite de oliva, el perejil, los pimientos y las aceitunas. Agrega los mejillones y mezcla. Agrega sal y pimienta.