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La quinua, este pequeño pseudocereal, está muy bien. Se puede comer caliente o frío, y se puede preparar como ensalada o como plato principal, para servirlo como acompañamiento o incluso para confeccionar un postre. Ideal para todo tipo de platos ligeros, deliciosos y saludables, la quinua es un ingrediente que se integra fácilmente en nuestras preparaciones culinarias de temporada. Y dado que ha llegado el momento de pasar al modo ligero, nada mejor que experimentar con recetas de quinua. Para comenzar, le ofreceremos una variedad de recetas de risotto de quinua. El risotto es un plato insignia italiano que es popular y amado en todo el mundo por su versatilidad. ¡Personalizar la receta con quinua y tus ingredientes favoritos es una gran idea para ofrecerte platos mucho más ligeros, saludables e igual de sabrosos!¡En tus horquillas!
Receta de risotto de champiñones y quinua
Ingredientes:
• 200 g de champiñones, shiitake u otros
• 1 cebolla
• 1 cucharadita. cucharadita de aceite de oliva
• 80 g de quinua
• 80 g de quinua roja
• 1 cdta. pimienta
• 1 cucharadita. cucharadita de sal
• 500 ml de caldo de verduras
• 200 ml de crema de soja
Método de preparación :
1. Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas.
2. Picar la cebolla.
3. En una sartén, dore la cebolla y los champiñones en el aceite.
4. Mientras tanto, enjuague la quinua y agréguela a la sartén.
5. Salpimentar y agregar la mitad del caldo.
6. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Tan pronto como se absorba el caldo, agregue más para seguir cocinando.
8. Repita hasta que la quinua esté tierna pero crujiente.
9. Cuando la quinua esté lista y el caldo se haya absorbido por completo, agregue la crema de soja.
10. ¡Revuelva y listo!
Risotto de quinua con verduras y frijoles blancos
Ingredientes:
• 5-6 tazas de cogollos de coliflor o brócoli, o una mezcla de ambos
• 2 cucharadas. sopa + 2 cdas. aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de cannellini o frijoles blancos
• 1 cdta. cucharada de jugo de limón fresco
• 1 pizca de levadura nutricional o queso parmesano
• 2 y 1/3 tazas (575 ml) de caldo de verduras o aves
• 4 chalotas pequeñas, finamente picadas
• 2 cucharadas. hojas frescas de tomillo picadas
• 1 taza (250 g) de quinua enjuagada
• ½ taza de perejil fresco de hoja plana picado
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Parmesano rallado (opcional)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
2. Coloque los floretes en la bandeja para hornear. Riéguelos con 1 cucharadita. cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezclar para cubrir bien los floretes.
3. Ase los floretes durante 20-25 minutos, volteándolos ocasionalmente o hasta que los bordes estén dorados y crujientes uniformemente. Dejar de lado.
4. Mientras espera que se tuesten los floretes, ponga en el bol de una batidora los frijoles blancos, el jugo de limón, la levadura nutricional, 2 cucharadas. aceite de oliva y 1/3 taza de caldo. Reducir todo a un puré suave y cremoso. Libro.
5. Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en una cacerola. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén transparentes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el tomillo fresco y revuelva hasta que la mezcla huela bien, aproximadamente 1 minuto.
6. Agregue la quinua enjuagada y revuelva para cubrirla con el aceite, las hierbas y las chalotas. Agregue las 2 tazas restantes de caldo y revuelva. Deje hervir, luego cocine a fuego lento hasta que la quinua haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 13 a 15 minutos.
7. Vuelva a colocar el puré de frijoles en la olla y revuelva para combinar. La quinua debe tener una consistencia cremosa. Si se siente seco, agregue más caldo.
8. Sazone el risotto de quinua con sal y pimienta. Agregue la mitad del perejil a la olla y revuelva para combinar.
9. Divida el risotto en 4 tazones. Cubra todas las porciones de risotto con los floretes crujientes asados y el perejil restante. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con parmesano. Servir caliente.
Risotto vegano de remolacha y quinoa con patatas fritas de chirivía
Ingredientes:
• 1 ½ cucharadita. cucharada de aceite
• ½ cubo de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 200 g de remolacha
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas. 1 cucharadita de semillas de calabaza
• 300 g de chirivías
• 30 g de crema de coco
• 80 g de quinua
• 80 g de espinacas
• 1 puñado mediano de eneldo fresco
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 200 ° C y hierva un hervidor de agua.
2. Disuelva la mitad del caldo de verduras en una jarra de 400 ml de agua hirviendo.
3. En un bol disuelve la crema de coco con 40 ml de agua hirviendo para hacer una salsa.
4. Pica finamente el ajo o tritúralo. Corta la cebolla en cubos pequeños. Pelar y rallar la remolacha. Pelar y cortar muy finamente las chirivías. Pica finamente el eneldo.
5. Caliente 1 cucharadita. de aceite en una cacerola mediana. Sofreír el ajo y la cebolla durante unos minutos, luego agregar la remolacha rallada. Remover y dejar al fuego 3 minutos más.
6. Enjuague la quinua con agua fría, luego agréguela a la olla, revolviendo con frecuencia durante 2 minutos.
7. Mientras tanto, coloque las chirivías en una bandeja para hornear y rocíelas con media cucharada de aceite. Hornee por 15 minutos hasta que esté crujiente.
8. Vierta el caldo de verduras en la olla, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego agregue las espinacas y cocine por otros 2 minutos hasta que la quinua esté cocida.
9. Si es necesario, agregue más agua hirviendo.
10. Cuando esté cocido, agregue la mitad del eneldo y revuelva.
11. Divida el risotto de remolacha y quinoa entre dos platos calientes, cubra con salsa de coco, espolvoree con semillas de calabaza y chips de chirivía. Espolvorea con el eneldo restante.
Risotto de quinua con azafrán, calabaza de Hokkaido y garbanzos
Ingredientes:
• ½ calabaza dulce de Hokkaido
• 200 g de garbanzos
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 cebollas rojas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 5 hebras de azafrán rojo oscuro
• 1 cucharada. cúrcuma
• 200 g de quinua
• 100 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de verduras
• 1-2 cucharadas. semillas de calabaza
Método de preparación :
1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Retire las semillas de la calabaza y córtela por la mitad con un cuchillo afilado.
3. Ponga los trozos de calabaza en una fuente para horno, espolvoree con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 30 a 35 minutos.
4. En otra fuente de horno poner los garbanzos y verter un poco de aceite de oliva por encima, espolvorear con sal y pimienta, luego hornear durante 30 minutos. Recalentar el caldo de verduras y mantenerlo caliente a fuego lento.
5. Picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva. Cocínalos por 3 minutos o hasta que estén transparentes, luego agrega el azafrán, la cúrcuma y la quinua. Cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el vino y deja que se evapore.
6. Vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba casi por completo, aproximadamente de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Agregue la calabaza y los garbanzos.
8. Mezcle todo y sazone con sal y pimienta. Espolvorea con semillas de calabaza antes de servir.
* Siga el enlace y descubra nuestra selección de recetas a base de calabaza.
Risotto de quinua con camarones
Ingredientes:
• 500 g de quinua
• 300 g de camarones
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 cubos de caldo de pollo
• 100 ml de jugo de naranja
• 40 g de jengibre fresco
• 2 limones confitados
• 2 cdas. cucharadita de curry en polvo
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre y los limones confitados.
2. Enjuague la quinua con agua fría y escúrrala.
3. Calentar 500 ml de agua y diluir los cubitos de caldo. Libro.
4. En una sartén antiadherente con 1 cucharada. aceite de café, dorar la cebolla, el ajo, el jengibre y el limón confitado durante unos minutos. Agrega la quinua y dora por dos minutos, revolviendo constantemente. Vierta un cazo de caldo y espere hasta que se absorba por completo. Luego agregue un nuevo cucharón de caldo. Repita esta operación hasta que se agote todo el caldo.
5. Mientras se cocina el risotto, pelar los camarones y freírlos durante dos minutos a fuego alto y secar. Luego agrega el jugo de naranja. Dejamos reducir hasta que los camarones comiencen a caramelizarse.
6. Sirva inmediatamente.
* ¿Buscas recetas con camarones? Descúbrelo siguiendo el enlace proporcionado.
Risotto de quinoa con espárragos
Ingredientes:
• 1 ½ tazas de caldo de verduras
• 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 chalotas picadas
• 1 taza de quinua
• 2/3 taza de vino blanco seco
• 180 g de espárragos cortados en trozos pequeños
• 1/3 taza de granos de maíz dulce congelado
• 1 cucharada. tomillo fresco picado
• ½ taza de parmesano rallado
Método de preparación :
1. Caliente el caldo de verduras en una cazuela a fuego medio alto. Cubra y reserve.
2. En una cacerola, caliente 1 cucharadita. aceite de oliva y saltee la chalota picada, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Luego agregue la quinoa y cocine por unos minutos, revolviendo constantemente.
3. Vierta el vino blanco, revuelva y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca.
4. Sirva suficiente caldo de verduras caliente para pintar sobre la quinua. Revuelva y cocine a fuego lento el caldo hasta que se reduzca.
5. Tan pronto como el caldo esté casi absorbido, agregue más. Repita hasta que la quinua esté tierna y al dente.
6. Mientras tanto, caliente 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva en una sartén, vierta los espárragos y cocine hasta que estén calientes pero aún crujientes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el maíz y el tomillo y sazona con sal y pimienta. Revuelva hasta que se combinen y cocine hasta que el maíz esté bien caliente, aproximadamente 2 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
7. Cuando la quinua esté cocida, retire la olla del fuego. Agregue la mezcla de espárragos, 2 cucharadas a la quinua. cucharadas de aceite de oliva y parmesano rallado. Remueve hasta que el parmesano se derrita y todo esté bien combinado. Condimentar con sal y pimienta. Listo !
* ¡Descubre nuestras recetas con espárragos ligeros, fáciles y deliciosos!
Risotto de quinua con pollo, champiñones y espinacas
Ingredientes:
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1 cucharada. cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de champiñones pequeños, en rodajas
• 2 cebolletas, finamente picadas
• 1 diente de ajo grande, triturado
• 3 ramitas de tomillo, sin hojas
• 3 tazas de caldo de pollo o verduras sin sal
• 1 ½ taza de quinua blanca, enjuagada
• 280 g de hojas de espinaca tierna
• 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado
• 1 ensalada verde grande, para servir
Instrucciones:
1. Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande.
2. Sazonar el pollo y ponerlo en la sartén. Cocine durante 8 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y bien cocidas. Retire el pollo de la sartén y manténgalo caliente.
3. Calentar la sartén con el aceite restante. Agregue los champiñones, la cebolla, el ajo y el tomillo y cocine, de 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y dorados. Transfiera a un bol.
4. En la misma sartén verter el caldo y llevar a ebullición. Agrega la quinua, revolviendo bien. Baje el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
5. Regrese la mezcla de hongos a la sartén con las espinacas y cocine por 1 minuto para calentar y marchitar las espinacas.
6. Cortar los filetes de pollo y servirlos sobre el risotto de quinua con parmesano rallado.
7. Sirva con una buena ensalada verde.