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¿Te gusta el pan pero tienes que renunciar a él por el gluten o el contenido de carbohidratos? Dicen que no se puede tener todo, pero ¿es así realmente? ¿Has oído hablar del pan de nube? El pan de nube, por ser ligero, representa una especie de bizcocho suave sin harina, por lo tanto sin gluten. Tampoco contiene carbohidratos y es muy bajo en calorías. Si ya ha preparado el naan sin gluten, ¿por qué no prueba la experiencia del pan en la nube, que es igual de fácil de hacer?
El pan de nubes del que todos hablan
¿Estás en una dieta cetogénica y necesitas limitar tu consumo de carbohidratos? ¿O simplemente evita el gluten por razones digestivas? ¡El pan de nube sin gluten y sin carbohidratos es la alternativa con la que ha estado soñando! También se le llama en inglés "oopsie bread", un oopsie que significa que olvidamos algo (¡la harina!). El pan de nube está hecho de huevos, queso para untar y levadura. Las hamburguesas son ligeras y masticables, muy bajas en calorías y muy fáciles de hacer.
¿Cómo consumir pan de nube?
Dulce o salado, el pan de nube se adapta a todos los gustos. Se puede preparar con hierbas (tomillo, romero, etc.) o especias (guindilla, comino, ras el-hanout). Para una versión dulce, puede experimentar con agave o jarabe de arce, vainilla, cacao o incluso coco rallado. Los panqueques son excelentes en masa para pan, sándwich o pizza. Puedes servirlos por la mañana untados con tu crema vegana favorita, poner unos pocos en tu lonchera, con una guarnición de verduras crujientes, rodajas de tomate y jamón, estilo sándwich sin gluten y bajo en carbohidratos o como acompañamiento de una comida.
Receta Express Cloud Bread
Ingredientes:
• 3 huevos
• 60 g de queso para untar tipo Philadelphia (queso crema, mascarpone o queso fresco)
• ¼ c. bicarbonato de sodio o levadura sin gluten
Preparación:
1. Precalentar el horno a 150 ° C (convección natural).
2. Separar las claras de las yemas.
3. En una ensaladera, mezclar las yemas de huevo con el Philadelphia hasta obtener una preparación homogénea y espumosa (no deben quedar trozos).
4. Batir las claras con el bicarbonato de sodio hasta que estén firmes.
5. Incorporar suavemente las claras batidas en la preparación de yemas de huevo / queso.
6. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloque pequeñas pilas. Tenga cuidado de espaciarlos bien porque la masa se extenderá durante la cocción.
7. Hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas en la superficie.
8. Déjelos enfriar antes de comerlos.
Receta de hamburguesa keto con pan de nube
Ingredientes:
• 8 c. mayonesa
• 150 g de tocino
• 50 g de lechuga
• 1 tomate en rodajas finas
• Albahaca fresca
Para el pan de la nube:
• 3 huevos
• 60 g de queso crema
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita. cáscara de psyllium
• ½ cucharadita. levadura
Instrucciones:
1. Siguiendo las instrucciones indicadas (ver receta número 1), preparar los panqueques “oopsie” y reservar.
2. En una sartén, tueste el tocino hasta que esté crujiente.
3. Unte la mayonesa en dos empanadas y luego cubra con hojas de lechuga, rodajas de tocino y rodajas de tomate. Rematar con las dos empanadas restantes previamente untadas con mayonesa.
Cloud Bread Keto Pizza Margherita
¡Nada podría ser más fácil que hacer una pizza cetogénica Margherita en casa! Todo lo que necesita hacer es hornear algunas empanadas estilo pan de nube que formarán la base de sus pizzas. Para decorarlos, necesitas una buena salsa de tomate, unas rodajas de mozzarella fresca y unas hojas de albahaca fresca.
Cuando las hamburguesas ceto estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar por un minuto. Luego esparce la salsa de tomate sobre cada una de las empanadas y decora con mozzarella. Regrese al horno de 5 a 8 minutos hasta que el queso se derrita. Retirar del horno, decorar con hojas frescas de albahaca y servir.
Huevos Benedict Keto en pan de nubes
Ingredientes para 2 porciones:
• 4 hamburguesas oopsy
• 4 huevos
• 4 rebanadas de tocino
• 1 cucharada. cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada. cebollín
Para la salsa holandesa:
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas. cucharada de mantequilla
• 1 cucharada. jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimentón
Preparación:
1. En un bol de vidrio, bata las yemas de huevo hasta que dupliquen su tamaño. Agrega el jugo de limón.
2. En la parte superior de un baño María, comience a batir la mezcla de yemas de huevo / jugo de limón rápidamente hasta que la textura se vuelva espesa y esponjosa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la mezcla para evitar que las yemas de huevo se coagulen.
3. Saque el bol del baño María y fuera del fuego, agregue la mantequilla, batiendo constantemente. Agrega sal y pimienta. Cubra con film transparente directamente sobre la superficie de la salsa. Libro.
4. En una cacerola con agua hirviendo con sal, agregue el vinagre blanco. Rompe los huevos y luego deslízalos en el agua a medida que avanzas. Escalfa de 2 a 3 minutos. Escurre los huevos en un plato forrado con papel toalla.
5. Ase el tocino hasta que esté crujiente.
6. Coloque una rodaja de tocino en cada una de las hamburguesas y cubra con un huevo escalfado. Adorne con aproximadamente 1 cucharada. de salsa holandesa luego sal y pimienta y espolvorear con cebollino picado por encima.
Pan de Nube de Limón Keto
Receta encontrada en: 360familynutrition.org
Ingredientes:
• 1/8 c. nuez moscada rallada
• 1 cucharadita. miel
• 3 huevos
• 3 cucharadas. queso crema
• 1 cucharada. jugo de limón
• 1 cucharadita. limón rallado
Para el glaseado:
• Leche vegetal
• Harina de coco
Instrucciones:
1. Precalentar el horno a 150 ° C.
2. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Batir las claras con el jugo de limón. Debe obtener una mezcla suave con picos firmes.
5. En otro bol batir las yemas de huevo, el queso crema, la miel y la nuez moscada. Una vez que todo esté mezclado, agregue la ralladura de limón.
6. Con una espátula, doble las claras de nieve en la otra preparación.
7. Divida la mezcla en 8-10 pilas en las bandejas para hornear, espaciandolas. Aplanarlos ligeramente.
8. Hornee por unos 25 minutos o hasta que las hamburguesas estén ligeramente doradas.
9. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos.
10. Con un cortador de galletas redondo, corte el centro de cada hamburguesa para darle forma de rosquilla.
11. Mezcle los ingredientes para el glaseado. Rocíe el glaseado sobre las donas con un tenedor.
Rebanada de atún estilo pan de nube y queso derretido
Ingredientes:
• 1 taza de mayonesa
• 4 tallos de apio
• 8 cucharadas. encurtidos de eneldo, picados
• 225 g de atún en aceite de oliva
• 1 cda. jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado
• 6-8 tortitas de pan de oopsie
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 ° C.
2. Combine todos los ingredientes para la ensalada de atún (excepto el queso rallado).
3. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y úntelas con la mezcla de atún. Espolvorea con queso rallado. Moler con pimienta de cayena o pimentón en polvo.
4. Hornee en el horno hasta que el queso adquiera un bonito color dorado, unos 15 minutos.