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La calabaza no solo es la reina de la decoración de otoño, sino también una pieza central culinaria que ofrece treinta y seis oportunidades para aprovechar. Los archivos editoriales guardan nuestros consejos para tallar la calabaza y almacenarla después, pero creemos que es hora de saborear su sabor imprescindible en combinación con carne, queso, champiñones, tocino o como variación vegetariana. Las ideas de calabazas rellenas que hemos elegido para ti te ayudarán a tener un gran comienzo en la cocina de otoño.
Calabaza rellena: ¿que tiene de especial?
Calabaza, calabaza, calabaza, todas de la familia de las Cucurbitáceas, difieren solo en la forma. Traída a Francia en 1957, la calabaza (sabor a calabaza y castañas combinados) conquista rápidamente a los gourmets con su forma de peonza roja o naranja, un sabor dulce, un sabor a castañas exhibido, una pulpa espesa y particularmente cremosa. Se refiere a un gran valor nutricional, que incluye vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, ácidos grasos insaturados, almidón, azúcares naturales y caroteno. Dado que esta abundancia hace que una idea de receta a base de calabaza otoñal sea generosa e imperdible, no dude en preparar la calabaza rellena en dos pasos y tres movimientos.
Disfrute del placer de montar un centro de mesa comestible
Tallar calabazas es una actividad clásica de otoño, pero este año, en lugar de convertirlas todas en algo espeluznante, reserva algunas para usarlas como tazones. De hecho, una calabaza rellena puede contener sopas, postres y aderezos abundantes (como pimientos), proporcionando una comida de Halloween súper festiva.
Calabaza rellena de champiñones y quinoa
Los ingredientes para 6 porciones, preparados en un total de 50 minutos son los siguientes:
- 6 mini calabazas
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 250 g de champiñones en rodajas
- 1 taza de puerros picados
- 1 diente de ajo picado
- 1/8 cucharadita de romero
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1/3 copa de vino blanco seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
La preparación te llevará 20 minutos. Primero precalienta el horno a 200 ° C. Mientras tanto, corte la parte superior de 6 calabazas y quite las semillas. No las tires, porque son buenas para asar, como la calabaza. Cepille ligeramente el interior y el exterior de la base con aceite de oliva, así como la parte superior de la calabaza. Antes de meter al horno, condimentar con sal y pimienta al gusto. La cocción puede durar de 25 a 30 minutos con la parte superior puesta y termina cuando la pulpa interior se ablanda.
Prepara la quinua y los champiñones.
Después de colocar las calabazas en el horno, prepara la quinua. Enjuague bien primero, luego mezcle 1 taza de quinua con 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y seguir cocinando tapado hasta que se absorba todo el líquido. Tardará entre 15 y 20 minutos.
Mientras tanto, ablanda los champiñones y los puerros con 2 cucharaditas de aceite de oliva durante unos 5 minutos. Agrega el ajo, el romero y el tomillo a la sartén para cocinar 1 minuto más. Luego agregue el vino blanco y cocine hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Condimentar con sal y pimienta. Entonces la quinua debe estar cocida. Mida 2 tazas de quinua cocida en la sartén con los champiñones y los puerros y revuelva para combinar uniformemente. Después de sacar del horno, divida la mezcla en cada tazón de calabaza. Seguro que un poco de perejil para decorar le dará más color. Servir caliente.
Calabaza rellena de pan y especias
¡No frunzas el ceño! Una idea de receta de calabaza rellena que te ayudará a usar pan viejo. Necesitará una baguette grande, cortada en rodajas de 1,5 cm.
- 3 calabazas de 1 kg cada una o una de 3 kg
- 1 taza de crema espesa
- ½ taza de leche entera
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de gruyère rallado grueso
- 2 tazas de Emmental rallado grueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
¿Cómo pasar?
- Al principio, precalentar el horno a 200˚. Coloque las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear grande y tueste durante 5 a 7 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
- Corta un círculo grande alrededor del tallo para formar una tapa. Retire las semillas y las entrañas. Puedes condimentar el interior con ½ cucharadita de sal.
- En un tazón mediano, mezcle la crema, la leche, el caldo de pollo / verduras, la nuez moscada, el tomillo, la sal y la pimienta negra. En otro tazón, combine el queso rallado.
- Coloque una capa de pan tostado en el fondo de las calabazas, luego cubra con aproximadamente about de taza de queso y aproximadamente ½ taza de la mezcla de crema. Continúe colocando capas de la mezcla de pan, queso y crema hasta que el interior esté lleno a unos 2 cm de la parte superior. Si le sobra alguna mezcla de crema, viértala.
- Vuelva a poner la parte superior sobre las calabazas y unte el exterior con aceite de oliva. Hornee durante una hora y media, hasta que las calabazas estén ligeramente blandas en la parte superior y el relleno se hinche suavemente.
Para servir, corta a la mitad o en cuartos las calabazas y decora con tomillo fresco.
Calabaza rellena vegetariana
Cuatro calabazas serán la pieza central de nuestra receta vegetariana de calabazas rellenas. En el lado de la mezcla para el relleno, prepare 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o margarina, 2 tazas de chirivía finamente picada, 2 tazas de repollo picado, 3 chuletas de apio finamente picadas, 1 taza de cebollas picadas, 1 zanahoria grande, cortada en cubitos, ¼ de taza de salvia fresca picada, 2 dientes de ajo picados. También agregue ½ taza de vino blanco, 1½ taza de crema vegana simple, ¼ taza de pasta de tomate, ¾ taza de sal y ½ taza de nueces picadas.
Preparación por etapas
- Precalienta el horno a 200 ° C. Cortando con cuidado la parte superior de cada calabaza debajo de la base del tallo para hacer una tapa, retire las semillas. Luego coloque las calabazas boca abajo y las tapas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que un cuchillo de cocina pueda perforar fácilmente la corteza. Puede envolver los tallos en papel de aluminio para que no se quemen. Una vez cocidas, sacar las calabazas del horno, darles la vuelta con cuidado y dejarlas enfriar.
- Caliente el aceite en una sartén grande (por ejemplo, de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agrega las chirivías, el repollo, el apio, la cebolla y la zanahoria. Revuelva y cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse, luego baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine por unos 10 minutos.
- Cuando las chirivías estén tiernas, agregue la salvia y el ajo y cocine por unos 5 minutos. Agrega el vino y aumenta el fuego para que hierva hasta que esté casi evaporado.
- En un tazón, mezcle la crema y la pasta de tomate hasta que quede suave, luego agréguelos a la olla con la sal y deje hervir. Revuelva hasta que la salsa espese, luego retire la sartén del fuego, triture algunas verduras en trozos grandes y agregue las nueces.
- Con una cuchara, saque la pulpa de la calabaza en trozos pequeños. Agrega los trozos al guiso. Asegúrese de dejar suficiente "pared" y fondo adentro para que sea un recipiente resistente.
- Llene las calabazas con la mezcla de guiso, luego ajuste las tapas. Mantenga caliente el guiso sobrante para servir en un tazón. Coloque las calabazas rellenas en una fuente para hornear, preferiblemente con tapa, o cúbralas con papel de aluminio. Sirve esta calabaza rellena vegetariana caliente después de cocinarla durante unos 30 minutos.
Mini calabazas rellenas de salchichas, arroz y arándanos para 8 a 10 personas
Primero, obtenga los siguientes ingredientes:
- 8-10 mini calabazas
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ kg de salchicha de cerdo picada
- ¾ taza de cebolla dulce picada
- 1 taza de champiñones crimini, picados en trozos grandes
- ½ taza de sidra de manzana
- 1 taza de nueces pecanas crudas picadas
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 taza de arándanos secos
- 1 paquete de semillas de quinua, arroz integral y rojo
- 1 taza de hojas de col rizada picadas
- 1 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
Instrucciones de preparación
- Empiece por precalentar su horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve. Corta la parte superior de las calabazas y quita las semillas. Frote el exterior y cubra con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Colócalos en la bandeja para hornear preparada. Ase durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, agregue una cucharada de aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina. Sazone al gusto con sal y pimienta. Escurre la grasa y reserva la salchicha.
- En la misma sartén, agregue las cebollas y los champiñones para cocinarlos. Agrega la sidra de manzana a la sartén. Desglasar la sartén raspando el fondo con una cuchara de madera. Luego agregue las nueces, la nuez moscada y el tomillo y cocine hasta que el líquido se reduzca ligeramente (4-5 minutos). Sáquelo del fuego y apártelo.
- Las semillas de quinua, el arroz integral y el arroz rojo deben cocinarse en el microondas de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En un tazón grande, combine la salchicha, la cebolla, los champiñones, los arándanos secos, el arroz, la col rizada y 3/4 taza de Parmigiano-Reggiano.
- Por último, rellena las calabazas con la mezcla de salchicha, arroz y arándanos. Apila la mezcla en cada calabaza. Espolvorear con el resto de Parmigiano-Reggiano.
En cuanto a la temperatura, conviene reducirla a 180˚C. Simplemente hornee las calabazas en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que las calabazas estén tiernas y el relleno esté bien caliente. Sirva caliente, haciendo que la parte superior y las tapas sean bastante decorativas en su lugar.
Receta de cerdo relleno de calabaza
¿Se pregunta qué hacer con todas esas calabazas que han crecido tan bien este año? Aquí hay una forma de servir calabaza rellena como plato principal.
Ingredientes
Todo lo que necesitas es una calabaza sin semillas, una taza de cebada perlada, 2 tazas de agua o caldo de pollo, ½ kg de carne de cerdo cocida, cortada en cubos, 2-4 ramitas de romero fresco, 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada, 2 dientes de ajo medianos, picados, 1 tallo de apio pequeño, en rodajas finas, ¼ de taza de pan rallado, 1 cucharadita de condimento para pollo.
Siga las instrucciones a continuación para preparar esta obra maestra culinaria.
- Precalienta el horno a 180 ° C. Pinche la mitad superior de la corteza por fuera para permitir que escape el vapor durante la cocción. Colocar en una olla poco profunda (como una bandeja colectora) y llenar con unos 2 cm de agua. Hornee durante unos 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza se ablande
- Mientras tanto, cocine la cebada y mézclela con agua o caldo de pollo y déjela hervir. Reduzca el fuego y cocine durante 20 a 30 minutos, hasta que se absorba toda el agua.
- Finalmente mezcle la cebada cocida con el resto de los ingredientes y revuelva para combinar. Rellena el interior, tapa con una tapa y vuelve al horno en un cazo con agua. Hornee de 20 a 30 minutos, hasta que esté suave. Colocar en un plato y dejar enfriar un poco.
Calabaza rellena de setas y castañas
Y finalmente, una receta que sorprende por su sabor a castañas y setas, una combinación poco común y típicamente francesa para los amantes de la dieta vegetariana. Primero coge: una calabaza, 30 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1 chalota picada, 300 g de setas en rodajas, 200 g de castañas picadas, 200 g de quinua y 25 cl de habas de soja. cocido.
Empiece por precalentar el horno a 180 ° C. Recuerda limpiar la calabaza y dividirla en dos partes iguales. Debes vaciar las semillas. Luego, unte las dos mitades con aceite de oliva, sal y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Entonces, está listo para meterlo al horno durante 40 minutos. En una sartén calentar el resto del aceite de oliva, el ajo picado y la chalota. Deja que se dore durante 5 minutos después de añadir las setas y las castañas. Mezclar bien con la soja. Finalmente, puedes llenar las dos mitades de la calabaza con la mezcla y cocinar por otros 15 minutos. En cuanto a la quinua que debes servir con la comida, sigue las instrucciones de preparación del paquete.
Por supuesto, siempre que la fantasía genere una multitud de ideas de recetas de calabaza, incluso muffins de calabaza dulces y salados, la lista será más larga y sabrosa.
