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¡Con los años, comenzamos a cansarnos del tronco de Navidad de chocolate! Para cambiar, innovar y sorprender, este año apostamos por algo más ligero y fresco como la tarta de queso. Con frutos rojos, cítricos, crema de castañas o peras y avellanas, hay toneladas de recetas para hacer una tarta de queso navideña. ¡Para su mayor felicidad, nuestros chefs prueban las variaciones mejor calificadas en la Web! Ya sea que sea del tipo tradicional o no, nuestros postres para fiestas son lo suficientemente variados como para satisfacer todos los antojos gourmet. Aquí encontrarás tantas recetas clásicas como originales, ¡incluso ideas sorprendentes que te harán olvidar el rollo de chocolate!
Recetas con y sin hornear para un pastel de queso navideño ligero
¿Hacer un menú festivo exitoso parece una misión imposible? Al contrario ! Con nuestras ideas de comidas elegidas para las fiestas, es incluso muy fácil. Sin embargo, cuando llega la hora del postre, esa es otra historia. ¡Registro de Yule aquí, registro de Yule allá! ¿Y si queremos cambiar un poco, por cierto? Entonces, olvídate del tradicional tronco de chocolate e invita a la frescura a la mesa con un cheesecake revisitado en unas versiones festivas muy fáciles de preparar. ¡Este año, te encantará la temporada navideña! Lo prometo !
Cheesecake navideño con cítricos y canela
Después de la tarta de queso de calabaza de otoño que os presentamos hace un tiempo, ¡nos atrevemos a decir que hay una receta de tarta de queso para cada temporada y para cada ocasión! Sin embargo, a medida que se acercan las celebraciones de fin de año, se prefiere a los cítricos para que sea 100% adecuado para la temporada de invierno. Entonces, una vez que el ponche navideño de naranja esté listo, ¡pasemos al pastel de queso cítrico!
Ingredientes para la masa de tarta de queso:
- 60 g de mantequilla salada
- 250 g de galletas desmenuzadas
- 300 g de requesón
- 200 g de queso crema
- 80 g de azúcar morena
- 2 cucharadas. extracto de vainilla
- 2 huevos
- 1 naranja orgánica / limón / pomelo / clementina
Ingredientes para la cuajada de limón (opcional):
- 3 huevos
- 2 limones orgánicos
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 C. maicena
Ingredientes para la gelatina de cítricos y canela:
- 2 naranjas / limones / pomelos / clementinas en jugo
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas. cucharada de azúcar de caña
- 1 C. canela
- 3-4 g de agar-agar
Preparación:
Empiece por hacer la cuajada de limón. En una cacerola batir los ingredientes indicados, calentar y agregar los huevos cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento. Continúe batiendo. Una vez que la preparación esté lo suficientemente espesa y cremosa, retirar del fuego y transferir a un molde de inserción. Deje enfriar a temperatura ambiente durante unos minutos, luego en la nevera durante 30 minutos y en el congelador durante otra media hora. Mientras tanto, puedes pasar a hacer tarta de queso. Para ello, derrita la mantequilla y mézclela con las galletas trituradas para formar la masa de tarta de queso. Apisonar y guardar en la nevera durante 15-20 min. Mientras tanto, preparar la nata y precalentar el horno a 180 ° C con calor rotatorio. Exprime el jugo de una naranja / limón y retira su ralladura. En un bol grande poner el queso crema,los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla, el jugo y la ralladura y batir todo bien hasta obtener una crema suave y tersa. Luego saca la cuajada de limón, córtala y córtala de manera que cubra bien la mitad de la base de la galleta. Cubrir todo con nata y hornear durante unos 40 minutos.
Durante estos 40 minutos, prepara la gelatina de cítricos exprimiendo el jugo de dos naranjas / limones / clementinas y mézclalo con azúcar de caña y canela. Calentar la mezcla resultante en una cacerola pequeña y agregar el agar-agar una vez que comience a hervir a fuego lento. Deje calentar unos segundos, batiendo constantemente. Vierta en un plato, previamente cubierto con papel de horno, cuyo tamaño sea cercano al de su bizcocho. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego colóquelo en el refrigerador durante 1 hora.
Saque el pastel de queso del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de colocarlo en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas. Una vez enfriado, desmoldar suavemente y colocar encima la cuajada de limón, luego servir. De lo contrario, puede omitir el paso con la cuajada e ir directamente a la gelatina de frutas. Para ello, sácalo de la nevera y córtalo con un aro de repostería. Colócalo sobre la tarta de queso y corta los bordes si es necesario. Decorar con unos kumquats y refrigerar hasta que esté listo para servir.
Tarta de queso con peras caramelizadas con fondant
Ingredientes para la masa de tarta de queso:
- 180 g de galletas trituradas
- 40 g de mantequilla blanda
Ingredientes para las peras caramelizadas:
- 3-4 peras
- 30 g de azúcar en polvo
Ingredientes para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 40 gr de harina
- 2 huevos
- 60 g de azúcar en polvo
- 1 C. extracto de vainilla
Preparación:
Como puedes adivinar, el primer paso es preparar la base de tu tarta de queso. Para ello, mezcle las galletas trituradas con mantequilla blanda. Posteriormente forrar el fondo de un molde con la preparación obtenida y hornear durante 15 min a 180 ° C, termostato 6. Mientras tanto, preparar las peras caramelizadas. Pelar y sembrar las frutas, luego caramelizarlas con un poco de azúcar glass durante unos minutos. Finalmente, deben estar derritiéndose.
Para el relleno de tu tarta de queso, blanquea las yemas de huevo con un poco de azúcar, el requesón y la harina. Batir las claras hasta que estén firmes y verterlas en la mezcla anterior. Coloque las peras caramelizadas sobre la masa para galletas y vierta sobre la mezcla de huevo, requesón y harina. Hornear durante 1 hora a 170 ° C, termostato 6. Después de media hora, cubrir con papel de aluminio para que la torta no se oscurezca. Pasada otra media hora, sacar del horno y dejar enfriar. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Tarta de queso festiva con crema de castañas
Asociadas durante mucho tiempo a las comidas navideñas, como el pavo navideño y su famoso relleno, las castañas ahora forman parte de la receta de la tarta de queso para transformar la hora del postre festivo en un momento gourmet absolutamente inolvidable.
Ingredientes para la masa de tarta de queso:
- 150 g de galletas de mantequilla pequeñas, trituradas
- 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de castañas:
- 200 g de nata fresca
- 200 g de queso crema
- 3 huevos
- 60 g de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla
- 150 g de crema de castañas
- 20 g de castañas confitadas
- 5 g de maicena
Preparación:
Empezar por precalentar el horno a 180 ° C, termostato 6. En un bol, mezclar las galletas trituradas y la mantequilla blanda, luego verter la mezcla en un molde, forrado con papel de horno. Apisonar bien y hornear durante 6-7 minutos, luego dejar enfriar. Proceder a la preparación de la crema de castañas. Para hacer esto, divide la vaina de vainilla para recolectar sus semillas. Mezclar el queso crema y el azúcar. Agrega los huevos, la mitad de la crema de castañas, la maicena y la vainilla. Verter la preparación obtenida sobre la masa de galleta y hornear a 90 ° C, termostato 3, durante 1 hora y 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, luego meter en el frigorífico unas horas. Antes de demoler, cubrir la tarta de queso con el resto de la crema de castañas y las patatas fritas. Servir !
Tarta de queso navideña con frutas de invierno
Ingredientes para 8 porciones:
- 370 g de harina
- 180 g de azúcar morena
- 180 g de mantequilla blanda
- 1 C. canela
- 300 ml de crema agria
- 600 queso crema
- 220 g de azúcar blanca
- 1 C. extracto de vainilla
- 2 cucharadas. crema pastelera (polvo)
- 4 huevos (1 para la base, 3 para la tarta de queso)
- 6 yemas de huevo
- 150 g de manzanas (Bramley)
- 100 g de moras frescas
Preparación:
Empiece por precalentar el horno a 180 ° C. Mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y la canela con ella, hasta obtener un crumble. Reserva 1/3 de la mezcla resultante en un tazón pequeño. Agrega un huevo batido a la parte restante para preparar la base de la tarta de queso. Luego vierte la base en un molde rectangular y empaca bien. Hornea por 15 minutos hasta que tenga un color arena y dorado. Sacar del horno y dejar enfriar.
Prepare la tarta de queso mezclando el queso crema, el azúcar, la crema agria, la vainilla y la natilla en polvo con un batidor eléctrico, luego agregue 3 huevos enteros y 6 yemas de huevo. Mezclar hasta obtener una pasta bastante suave. Agrega la mezcla de tarta de queso a la base horneada y coloca el molde en un plato grande lleno de agua para cocinar al baño María. Cubra con papel aluminio y hornee durante 30-35 minutos.
Transcurrido este tiempo, sacar del horno y agregar las manzanas cortadas en trozos, las moras y el crumble reservado. Regrese al horno por otra media hora. Finalmente, apaga el horno sin quitar la tarta de queso para que se enfríe lentamente durante 1 hora.
Cheesecake de calabaza otoñal sin hornear para Navidad
Aunque se considera la verdura estrella del otoño, la calabaza continúa adornando los puestos del mercado durante la temporada de invierno. Entonces, ¿por qué no aprovechar la oportunidad para que su postre navideño sea un éxito este año? ¡Fácil, rápido y sin hornear, esta próxima receta de tarta de queso se puede disfrutar en otoño e invierno!
Ingredientes para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas finamente trituradas
- 2 cucharadas. azúcar en polvo
- 5 c. mantequilla derretida
Para la crema:
- 1 taza de crema espesa
- 240 g de queso crema, ablandado
- 420 g de puré de calabaza
- 1 C. azúcar en polvo
- 1 C. 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 C. canela
- 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita sal kosher
Para la decoración:
- nata montada
- galletas trituradas
Preparación:
En un tazón mediano, primero combine las galletas de jengibre trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que la mezcla se asemeje a arena húmeda. Luego vierta en un molde desmontable de 8 pulgadas y aplique una capa uniforme. En un tazón mediano, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos. Batir el queso crema en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el puré de calabaza y revuelve vigorosamente hasta que no queden grumos. Agregue el azúcar en polvo y mezcle nuevamente para obtener una consistencia suave. Agrega la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal y bate hasta que se mezcle. Finalmente, agregue la crema batida y revuelva hasta que se combine. Vierta la crema sobre la base y alise la parte superior con una espátula.Refrigere hasta que el pastel de queso de calabaza esté listo, al menos 4 horas y durante la noche. Sirve con crema batida y galletas de jengibre trituradas.