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Por supuesto, el tiramisú es EL postre que elegimos cada vez que vamos a un restaurante italiano. Perfecto para cada temporada, todos nos enamoramos de este postre que nos conocemos de memoria y que nos encanta degustar en cada ocasión. Pero para cambiar un poco del clásico trío de chocolate, galletas y café, el equipo editorial decidió revisar el postre tradicional ofreciéndole algunas versiones de verano. Higos, albaricoques, melocotones, frutas rojas o exóticas … ¡hay muchas formas de alegrar tu postre favorito, haciéndolo más fresco y ligero! Aquí tienes algunas formas de preparar un tiramisú de frutas.
Tiramisú de frutas: la receta clásica revisada con sabores de verano
Ya nadie presenta el tiramisú. Y, sin embargo, no hay una sola receta de tiramisú. Según la temporada y la ocasión (cumpleaños, bautizo, boda, festivo o simplemente brunch con amigos) se reinventa y se adapta a los deseos de todos. Y a medida que se acerca el verano, preferimos nuestro tiramisú fresco y bastante afrutado. Así que adelante, varía la receta clásica según los días soleados y tu paladar. Las posibilidades son infinitas.
Tiramisú de verano con frutos rojos
¡Los postres de frutas siempre se disfrutan durante el verano! Y con esto en mente, volvemos a visitar el tradicional tiramisú con un coulis de frambuesas frescas.
Ingredientes para 6 personas:
- 3 yemas de huevo + 2 claras de huevo
- 50 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas. cucharada de azucar
- 1 pizca de sal
- 500 g de mascarpone
- 1 paquete de galletas de cuchara
- 150 ml de café fuerte y frío
- 1 canastilla de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas)
- hojas de menta (opcional)
- chocolate amargo rallado (opcional)
- té verde matcha en polvo (opcional)
Preparación:
Empiece por separar las yemas de las claras. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora eléctrica durante 3 minutos. Toma un bol y ablanda el mascarpone en él, revolviéndolo con una cuchara de madera. Luego incorpora gradualmente la mezcla de azúcar y yemas de huevo mientras bate hasta obtener una mezcla tersa. Lavar y secar la batidora y luego, en un tercer bol, batir las claras hasta que formen picos suaves. Agrega las claras a la mezcla de mascarpone y reserva tu tiramisú de frutas en la nevera.
Proceder a la preparación del coulis. Mezclar la bandeja de frutos rojos en una licuadora. Ponga un sobre de azúcar de vainilla en caso de fruta demasiado ácida. Cubra el fondo de un plato de vidrio con galletas de cuchara, previamente empapadas en café frío. Verter el coulis de frutos rojos y la crema de mascarpone. Agrega una segunda capa de galletas y termina con una última capa de crema de mascarpone. Decore con chocolate amargo rallado o frambuesas frescas y algunas hojas de menta, si lo desea. Deje reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas antes de comer. Para impresionar aún más sus papilas gustativas, cambie el plato de vidrio por verrines. También puede reemplazar el chocolate rallado con té verde matcha en polvo.
Tiramisú de melocotón servido en verrines
Más ligero que la versión clásica y, sin duda, más atractivo que el aburrido pastel de frutas, ¡el tiramisú crujiente de melocotón seguramente sorprenderá a sus comensales!
Ingredientes para 4 personas:
- 60 g. caña de azucar
- 2 puñados de almendras picadas
- 60 g. mantequilla cortada en trozos
- 70 g. de harina
- 400 g. melocotones en almíbar
- 1 pizca de sal
- unas gotas de brandy
- 50 gramos. azúcar
- 3 yemas de huevo y 3 claras de huevo
- 250 g. de mascarpone
Preparación:
En una ensaladera, mezcla a mano la harina, las almendras picadas, el azúcar morena y la mantequilla hasta obtener una masa arenosa y grumosa. Reserva en la heladera por 10 min. Transcurrido este tiempo, extender la masa sobre una bandeja de horno, previamente cubierta con papel de horno, y hornear a 180 ° C durante unos 20 minutos. Luego bata las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla blanca.
Agrega el mascarpone y el azúcar de caña, luego mezcla todo para obtener una crema bastante suave y uniforme. Luego bata las claras agregando una pizca de sal. Agrega las claras al mascarpone, mezclando suavemente hasta obtener una mousse. Lava y corta tus melocotones en trozos pequeños antes de sofreírlos en una sartén con un poco de mantequilla y unas gotas de Brandy (o vino blanco). Cocínelos hasta que el jugo se evapore. Sáquelo del fuego y apártelo. Disponga su postre en verrines o en un plato de cristal, según prefiera. Agrega los duraznos, seguido del mascarpone y finalmente la masa grumosa.
Decorar con melocotones, almendras picadas o cacao y meter en el frigorífico antes de comer. Para hacer la crema aún más sabrosa, no dudes en añadir un extracto de vainilla. También puede reemplazar el brandy con jugo de naranja cuando cocine frutas. Finalmente, para aquellos que siempre están en la carrera, retire la masa grumosa, un paquete de galletas de cuchara servirá.
Tiramisú aromatizado con rosas y frutas exóticas
¡Fácil y listo en 15 minutos, el tiramisú con rosa y lichi es sin duda el postre ideal para este verano!
Ingredientes para 4 personas:
- 180 g. azúcar
- 250 g. de mascarpone
- 3 huevos
- 8 cucharadas de galletas
- 100 ml de agua
- 1 puñado de frambuesas frescas
- 300 g. fruta de lichi
- 2 cucharadas. agua de rosas
Preparación:
Empiece por preparar la fruta. Lava y seca las frambuesas. Pele y retire las piedras de los lichis, luego córtelos por la mitad. En un cazo poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición. Dejar cocer hasta obtener un almíbar. A continuación, separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con 50 gr de azúcar hasta que la preparación se ponga blanca. Agrega el mascarpone y el agua de rosas, luego las claras batidas hasta que estén firmes. Adorne el fondo de sus verrines o su plato de vidrio con galletas empapadas en almíbar, coloque los lichis encima y cubra con mascarpone. Mételo en la nevera durante 12 horas y decora con frambuesas. ¡Un excelente postre de verano para el cumpleaños de tu pequeña!
También puede variar la receta reemplazando el agua de rosas con alcohol de lichi.
Higos frescos para un tiramisú que huele a otoño
Aunque nuestras recetas son típicamente veraniegas, no podemos resistirnos al innegable encanto de los higos.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g. de mascarpone
- 80 g. azúcar
- 3 huevos
- 2-3 higos frescos
- 2 higos pequeños secos
- 100 gramos. mermelada de higos
- 1 brioche o galletas con cuchara
- 2 cucharadas. de miel
Preparación:
Comienza cortando todos los higos frescos en rodajas. A continuación, separa las yemas de las claras y bátelas para obtener una crema blanca. Agrega el mascarpone, los higos secos y la miel. Batir las claras e incorporarlas a la nata. Colocar el fondo de las verrines de galleta o brioche, poner rodajas de higo y cubrir con una capa de la mezcla de mascarpone. Refrigere por 12-24 horas. Antes de servir, decore con cacao o higos, al gusto.
Tiramisú con albaricoques y pistachos
Ingredientes para 4 personas:
- 50 gramos. pistachos
- 1 lata de albaricoques en almíbar
- 3 huevos
- 80 g. azúcar
- 250 g. de mascarpone
Preparación:
Escurre los albaricoques y córtalos en cuartos. Separar las yemas de las claras y batirlas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Incorporar el mascarpone y el almíbar de albaricoque, luego las claras de huevo batidas en nieve. En el fondo de los verrines, poner un poco de pistachos picados, agregar los albaricoques picados y cubrir con mascarpone. Refrigera por 12 horas y decora con pistachos antes de servir.
Tiramisú de limón súper delicioso
En cuanto a nuestra última variación de tiramisú de verano, cuanto antes se prepare, mejor. Servido en un plato de vidrio o en verrines, con mascarpone o ricotta, ¡tu tiramisú de limón siempre será igual de bueno!
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de galletas con cuchara
- 250 g de mascarpone
- 2 limones
- 3 huevos
- 100 g de azúcar en polvo
- 200 ml de nata para montar
- 3 cucharadas crema de limón
- 4 cucharadas de Limoncello
Preparación:
Exprime el jugo de un limón y mézclalo con la mitad del azúcar glass y el Limoncello. Libro. Coge la ralladura del segundo limón y ralla finamente. Luego, bata la crema batida en una crema batida firme con la batidora eléctrica. Separa las yemas de las claras y bátelas hasta que nieve con la batidora. En un bol batir las yemas con el resto del azúcar glass hasta que la mezcla se ponga blanca.
Luego agrega el mascarpone, la crema de limón y parte de la ralladura. Mezclar todo bien hasta obtener una crema bastante suave. Incorpora suavemente la crema batida y las claras con una espátula. Mezclar suavemente hasta obtener una crema aireada y bastante homogénea. Libro. Saca un plato de cristal y cúbrelo con papel de horno. Sumerja la mitad de las galletas de cuchara en la mezcla de limón y colóquelas planas y una al lado de la otra en el fondo del recipiente. Cúbrelos con la mitad del mascarpone. Sumerge el resto de las galletas y colócalas de la misma forma que la primera rebanada de galleta, siempre plana y una al lado de la otra, encima.
Cubrir con el resto de la preparación de mascarpone y alisar la superficie del bizcocho con una espátula. Cubre el plato con film transparente y colócalo en la nevera durante unas horas. Antes de servir, decore con ralladura. ¡Come fresco!