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¿Una deliciosa mermelada rica en vitaminas? Si ! La crufitura, o mermelada sin cocción, permite disfrutar de frutas y sabores de temporada sin perder sus propiedades beneficiosas. Para untar sobre tus rebanadas de pan, tortitas, tartas caseras o para comer tal cual, la nueva tendencia gourmet del verano 2022-2023 es muy fácil de conseguir. Entonces, después de la propagación vegana, ¡aquí hay otra idea para probar!
Mermelada instantánea sin hornear súper saludable: consejos y recetas para el éxito
Sí, preparar una mermelada sin cocinar es muy posible. Como resultado del movimiento de alimentos crudos, el crufiture es posiblemente el nuevo postre para los amantes de la comida durante la temporada de frutas frescas. Pero, ¿de dónde proviene exactamente este fenómeno? ¿Cuáles son sus beneficios y cómo prepararlo en casa? Concéntrese en una extensión saludable que rápidamente cambiará su desayuno.
Primero, aclaremos una cosa: la diferencia entre mermelada tradicional y mermelada cruda. El primero es, obviamente, una preparación a base de azúcar y fruta triturada que se cuece hasta que el agua se evapora. El crufiture, por su parte, utiliza los mismos ingredientes modificando el mecanismo de preparación. Es decir, esparcimos las frutas y el azúcar en grandes bandejas de cobre que dejamos secar al viento y después al sol hasta obtener una mezcla gelificada.
Y si la mermelada tradicional no es preciada por su falta de beneficios a la hora del desayuno, el crufiture, en cambio, es una auténtica mina de virtudes. Al eliminar la cocción, se retienen todas las vitaminas y nutrientes de la fruta utilizada. También disfrutamos de una gelatina más colorida, más sabrosa y ciertamente más verde, debido a que su realización no requiere energía.
Para preparar una de nuestras crufitures, dos técnicas son fundamentales. Cuando el clima sea lo suficientemente agradable afuera, tome sus frutas favoritas y tritúrelas con un tenedor en una ensaladera. Mezclarlos con azúcar y esparcir la preparación obtenida en un plato que luego colocarás en el jardín durante varias horas. Para evitar atraer insectos, no olvide cubrirlo con un paño de cocina o una película adhesiva. Almacenar por 3 días y no más.
En cuanto al método rápido, las semillas de chía se utilizan para absorber el agua de la fruta y proporcionar una textura gelatinosa. Por lo tanto, coloque la preparación de azúcar de frutas en un frasco hermético y colóquelo en el refrigerador durante una hora antes de consumir. Mantenga su crufiture en la nevera durante 4/5 días.
Nota: No todas las frutas de temporada se pueden hacer en mermelada, porque no todas se conservan de la misma manera. Los principiantes generalmente evitan las frutas cítricas. Los frutos rojos, el kiwi y los albaricoques son excelentes para probar este verano.
Mermelada de fresa sin hornear que huele a infancia
Ingredientes:
- 2 tazas de fresas
- 1 taza de azúcar glass
- 1 sobre de pectina líquida
- 2 cucharadas. jugo de limon
Preparación:
En un tazón bastante grande, combine las fresas y el azúcar y déjelas reposar durante unos 10 minutos. Luego agregue la pectina y el jugo de limón, revolviendo suavemente. Revuelva durante 3-4 minutos. Dejar el crufiture en el frigorífico durante 24 horas y finalmente verterlo en un tarro hermético. Disfruta durante 3 días.
Mermelada Express de Frambuesa sin Hornear con Semillas de Chía
Como ya sabes, los ingredientes que se utilizan para la elaboración de una mermelada casera no son los mismos que los de un crufiture. Además de la elección de las frutas adecuadas, existe un ingrediente mágico: las semillas de chía. De color negro o beige, las semillas de chía son bajas en calorías y carbohidratos, y altas en fibra, ácidos grasos omega-3, minerales y proteínas. Muy parecidas a las semillas de lino o sésamo, son fáciles de combinar con las recetas diarias. Ligeramente humedecidas, estas semillas producen el mismo efecto que la gelatina, lo que las hace simplemente ideales para hacer mermeladas.
Ingredientes:
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 C. semillas de chia
- 1 C. agua / jugo de manzana
- jarabe de arce en lugar de azúcar
Preparación:
Triturar o poner en un procesador de alimentos las frambuesas para reducirlas a puré. Vierta las semillas de chía y el agua y mezcle. Agregue un poco de sirope de arce, si la fruta no es lo suficientemente dulce, y mezcle todo bien. Pon la mermelada en un frasco hermético y refrigera 30 minutos antes de consumir. La misma receta con semillas de chía, puedes probarla con otras frutas de tu elección. ¡El sabor será igual de bueno!
Mermelada de frutas múltiples fácil sin cocinar
Ingredientes:
- 4 tazas de fruta de su elección, finamente picada
- 300 gr de azúcar granulada
- 45 g de polvo gelificante (para mermelada sin hornear)
- 1 C. semillas de chía (opcional)
Preparación:
Para preparar la siguiente receta, puedes elegir entre arándanos y melocotones, frambuesas y peras, kiwi y frutos rojos, melocotones y cerezas, ciruelas, peras y melocotones, piñas y melocotones o incluso piñas y cerezas. Una vez elegidas las frutas, picarlas finamente y colocarlas en un bol grande. Agrega el azúcar y deja reposar por 15 minutos. Transcurrido este tiempo, vierta el gelificante en polvo, revolviendo durante 3 min. Dejar actuar otros 5 minutos y revolver durante 1-2 minutos. Verter el crufiture en un frasco hermético y consumir o refrigerar.
Consejo: puede reemplazar el gelificante en polvo con semillas de chía.
Crufiture de plátano (y fresas)
Ingredientes:
- 2 tazas de fresas trituradas
- 2 tazas de plátanos maduros triturados
- 2-3 tazas de azúcar
- 49 g de pectina de fruta cristalizada
Preparación:
Coloque la fruta triturada en un bol grande y vierta el azúcar. Mezclar la pectina con 1/4 taza de azúcar y agregar gradualmente al bol con la fruta, revolviendo con cuidado durante media hora. Agrega el resto del azúcar y continúa revolviendo durante 3 minutos hasta que esté completamente disuelto. Vierta la preparación en un frasco hermético limpio y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Guárdalo en la nevera o, si no piensas consumir la mermelada durante la semana actual, mételo en el congelador.
Si, por el contrario, te has cansado de la tradicional mermelada de frutos rojos, eres libre de quitar las fresas y optar por un kilo de plátanos maduros sin manchas. ¡El resultado será igual de bueno!
Mermelada exótica de mango y maracuyá sin cocinar
Ingredientes:
- 1 plátano maduro
- 1 mango pequeño
- 1/2 maracuyá
- 2-3 cucharadas cucharadas de fructosa (polvo)
- 1 C. vainilla en polvo)
- 1 C. semillas de chía, previamente remojadas
Preparación:
Pelar el plátano y cortarlo en trozos. Lo mismo ocurre con el mango. Ahueca la maracuyá y usa la mitad de su carne. Pon todo en el bol de tu robot de cocina y haz puré. Agrega los demás ingredientes y vuelve a mezclar. Ponga la preparación en un frasco hermético y manténgala fría. Si lo desea, puede sustituir la maracuyá por una fruta de la pasión.
Crufiture de higos con semillas de chía
Ingredientes:
- 350 g de higos maduros
- 1-2 cucharaditas semillas de chia
- 1 C. jarabe de agave / miel
Preparación:
Lava tus higos y córtalos por la mitad. Para poner algunos trozos de higos en el crufiture, reserve algunos higos que luego cortará en trozos pequeños. En un bol grande, mezcle los higos con el sirope de agave y las semillas de chía. Agrega los trozos de higo reservados y mezcla todo bien. Deje actuar las semillas de chía durante unas horas o toda la noche antes de transferir la mermelada sin tripa a un frasco hermético. Úselo para decorar su helado casero.
Crujiente de albaricoque con sabor a almendra
Ingredientes:
- 8 albaricoques frescos
- 3 cucharadas puré de almendras (o almendras enteras blanqueadas)
- 3 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita vainilla en polvo
- goma de guar
Preparación:
Empiece por lavar y deshuesar los albaricoques. En el bol de tu robot de cocina, coloca todos los ingredientes excepto la goma guar. Mezclar hasta obtener un puré de frutas. Luego agrega la goma guar y vuelve a mezclar. Pasa todo a un tarro y disfruta con tus tostadas, brioches o blinis.
Mermelada de piña cruda y coco para consumir sin culpas
Con una ligereza incomparable y un sabor súper fresco, esta próxima mermelada sin hornear promete no arruinar tu figura.
Ingredientes:
- 200 gramos de piña en trozos
- 3 cucharadas Coco rallado
- 1 C. harina de coco
- 2 cucharadas. cucharadas de fructosa (azúcar, miel)
Preparación:
Pon todos los ingredientes, excepto el coco en polvo, en tu procesador de alimentos y licúa por 1 min o hasta obtener un puré suave. Luego agrega el coco en polvo y vuelve a mezclar. ¡Ponlo en un frasco y consume!
Ciruelas untables con sabor a naranja
Ingredientes:
- 120 gramos de ciruelas pasas (sin hueso)
- 1 naranja
- 3 gr de fructosa (miel, jarabe de arce, azúcar)
Preparación:
Lavar la naranja en agua caliente y rallar finamente la ralladura. Exprime su jugo y remoja las ciruelas durante 1 hora en él. Luego transfiéralos (con el jugo) al bol de tu procesador de alimentos y agrega el azúcar. Mezclar durante 1 min o hasta obtener un puré. Agrega la ralladura y mezcla una última vez. Almacenar en un frasco.