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Después del agua de jengibre que bebimos a principios de año justo después de la temporada navideña, es hora de apostar por algo más refrescante como la famosa Ginger Beer. Gourmet y muy fácil de preparar en casa, está repleto de beneficios para la salud y, en particular, para el sistema digestivo. Entonces, aquí está el por qué y cómo hacer su propia cerveza de jengibre exprés con y sin fermentación + ¡algunos consejos para llevar la receta clásica un paso más allá!
Cerveza de jengibre o cerveza de jengibre, ¿qué es y por qué haces una?
Las bebidas probióticas, como la receta de kéfir, el té de kombucha fermentado y ahora la cerveza de jengibre, están ganando cada vez más atención. Obtenidas por fermentación natural de frutas o tés, estas pócimas son excelentes para nuestra flora intestinal. Además de facilitar la digestión y regular el tránsito, estas superbebidas actúan directamente sobre el sistema inmunológico, convirtiéndolas en aliadas ideales para preservar el tuyo durante esta época de la pandemia de coronavirus.
¿Qué es la cerveza de jengibre?
Al contrario de lo que sugiere su nombre, la cerveza de jengibre, ya sea casera o vendida en las tiendas, es una cerveza que no contiene alcohol. Por eso es importante señalar que la cerveza y el ginger ale son dos bebidas absolutamente diferentes. Si bien la cerveza se prepara sin cocinar y tiene un sabor mucho más pronunciado que la soda, esta última requiere la preparación previa de un jarabe de jengibre, por lo tanto, se cocina. Generalmente, la cerveza de jengibre fue elaborada por primera vez por los ingleses durante el siglo XVIII. Estaban locos por ello, lo que llevó a la creación de varias cervecerías en el país.
¿Por qué prepararse uno?
Se cree que el jengibre seco, fresco o confitado tiene efectos beneficiosos sobre el sistema digestivo. Alivia los dolores de estómago, las náuseas y también se ha demostrado su eficacia contra las migrañas. Consumir jengibre con regularidad no solo te ayuda a perder peso, sino que también a aliviar algunos de tus problemas estomacales, así como a reajustar el equilibrio intestinal. Otro dato interesante a tener en cuenta es que el jengibre, especialmente el jengibre en polvo, es un fuerte antioxidante y antiinflamatorio que te ayudará a deshacerte de las impurezas retenidas en tu cuerpo. Además, es bien conocido por tener grandes beneficios para la salud en la prevención de ciertos tipos de cáncer (cáncer de colon y cáncer de ovario).
Cerveza de jengibre casera: las dos técnicas principales
Para preparar una auténtica cerveza de jengibre casera en casa, generalmente hay dos técnicas para probar: con granos de “planta de cerveza de jengibre” o con cultivo de “chinche de jengibre”. El primero incluye el uso de granos, similares a los del arroz, que no son cereales ni semillas de hortalizas. De hecho, es una simbiosis de bacterias buenas y levaduras. Por lo tanto, la planta de la cerveza de jengibre recuerda a los granos utilizados para la preparación de kéfir, excepto que son más pequeños. Tiene una microflora específica que fermenta el cultivo del jengibre, con la adición de azúcar. En cuanto al llamado cultivo de chinches del jengibre, normalmente se hace con tubérculos de jengibre y levadura de panadería (o masa madre natural hecha de azúcar y raíces de jengibre).Aquí está nuestra receta completa para hacer su cerveza de jengibre casera con su propio insecto de jengibre. Es fácil !
Prepara cerveza de jengibre con tu propio bicho de jengibre
Ingrediente para la chinche del jengibre:
- 900 ml de agua
- 50 gramos. azúcar morena
- 50 gramos. azucar blanca
- 1 C. levadura de panadería granulada
- 15 g. tubérculos de jengibre rallado fresco
- 1 C. cucharada de ralladura
- 1 C. jugo de limón (amarillo o verde)
Empiece por quitar la piel de los tubérculos de jengibre con una cuchara de pomelo. Rallar el rizoma o cortarlo en tiras finas. También puedes triturarlo en un mortero. Ponga a hervir el agua en una cacerola y agregue el jengibre preparado. Retirar del fuego y dejar reposar durante media hora. Una vez que la preparación esté tibia, agrega los demás ingredientes y mezcla. Cubrir con un paño aireado sujetado por una banda elástica y dejar macerar a temperatura ambiente durante 24 horas. Filtra la preparación y transfiérela a botellas de plástico que no llenes por completo. Si elige botellas de vidrio, tenga en cuenta que pueden explotar bajo presión. Colocar en la nevera y dejar que la fermentación continúe unas horas más.Pasar al refrigerador para detener la fermentación.
Ingredientes para cerveza:
- chinche de jengibre
- 1 taza de agua tibia
- 1 C. azúcar
- jengibre rallado
Para preparar tu cerveza casera, saca el insecto del jengibre del refrigerador y reconstituye en un frasco, vertiendo la mitad del residuo restante en el colador. Agregue 1 taza de agua tibia, 1 cucharada. azúcar y jengibre rallado. Deje que la bebida fermente en un lugar fresco durante 2 días y envíe al refrigerador para detener la fermentación. Sirve y come frío. Buena degustación !
Cerveza de jengibre express sin fermentación
Aquí, retiramos la levadura y optamos por una variante sin fermentación vertiendo unas gotas de agua con gas. Estos son los ingredientes para obtener:
- 300 ml de agua mineral
- 100 g de jengibre fresco
- 100 g de muscovado / caña / azúcar en polvo
- 1 lima / lima
- 1 l de limonada casera / agua con gas
Preparación:
Comience pelando y rallando el jengibre fresco. Luego mételo en la licuadora con el jugo de limón y 300 ml de agua mineral. Mezclar y filtrar para obtener una preparación sin residuos de jengibre. Vuelve a poner el jugo filtrado en la licuadora con el azúcar y vuelve a mezclar. Pruebe y agregue azúcar o miel, si es necesario. Sin embargo, tenga en cuenta que debe permanecer bastante tonificado. Transfiera a un frasco o botella de vidrio y deje reposar en el refrigerador durante unas horas. Sirve la cerveza fría y alargada con agua con gas o limonada casera. Termine agregando cubitos de hielo, si lo desea.
Ideas para ir más lejos
Como probablemente sepa, hay varias recetas de cócteles que usan cerveza de jengibre. Los ejemplos en los que se piensa con mayor frecuencia son el Moscow Mule hecho con vodka, Dark & Stormy hecho con ron y los Red Hot Chili Peppers hechos con tequila. Para hacer que su cerveza sea aún más sabrosa, no hay nada como combinarla con una clásica y eficiente Moscow Mule. Simplemente mezcle en una taza de cobre 60 ml de vodka, 20 ml de jugo de naranja, un poco de cerveza de jengibre y ¡listo! ¡Que empiece la hora del aperitivo!