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En la parte superior de un grupo de retinoides liposolubles e incluidos el retinol, los ésteres de retina y retinilo, la vitamina A, también llamada retinol, participa en la función inmunológica, la visión, la reproducción y la comunicación celular. En la dieta saludable, esta vitamina súper importante está disponible en dos formas. Nuestro artículo se enfocará en la ingesta necesaria de vitamina A y fuentes alimenticias.
Vitamina A: esencial para el crecimiento y la salud
Es decir, el retinol es esencial para la visión como componente principal de la rodopsina, que es una proteína que absorbe la luz en los receptores de la retina y porque apoya la diferenciación y la función normal de las membranas conjuntivales y la córnea. La vitamina A también favorece el crecimiento y la diferenciación celular, desempeñando un papel esencial en la formación y el mantenimiento normales del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.
Puede reducir el riesgo de ciertos cánceres.
Cuando las células anormales comienzan a crecer o dividirse de manera descontrolada, el riesgo de cáncer es muy alto. En estudios observacionales, el consumo de grandes cantidades de vitamina A en forma de betacaroteno se ha asociado con una disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el linfoma de Hodgkin, así como el cáncer de cuello uterino. útero, pulmón y vejiga.
Sin embargo, aunque las ingestas elevadas de alimentos vegetales se han asociado con un riesgo reducido de cáncer, los alimentos de origen animal que contienen formas activas de vitamina A no están relacionados de la misma manera.
Asimismo, los suplementos del elemento no han mostrado los mismos efectos beneficiosos. En este momento, la relación entre los niveles en su cuerpo y el riesgo de cáncer aún no se ha investigado completamente.
Prevenir problemas oculares
En primer lugar, la vitamina A es esencial para preservar la vista. Convierte la luz que llega al ojo en una señal eléctrica que luego se envía al cerebro. De hecho, uno de los primeros síntomas de la deficiencia de vitamina A puede ser el desarrollo de enfermedades oculares, como la nictalopía. Esta incomodidad ocurre en personas con una deficiencia de este componente principal del pigmento de rodopsina. Por otro lado, se ubica en la retina del ojo y es extremadamente sensible a la luz. Como resultado, las personas con la afección aún pueden ver normalmente durante el día, pero tienen una visión reducida en la oscuridad ya que sus ojos tienen dificultades para captar la luz en niveles inferiores.
Para un sistema inmunológico saludable
El organismo se defiende de forma natural gracias al retinol creando barreras mucosas en los ojos, pulmones, intestinos y genitales. Son verdaderas trampas para bacterias y otros agentes infecciosos. El retinol también participa en la producción y función de los glóbulos blancos que a su vez ayudan a capturar y eliminar bacterias y patógenos del torrente sanguíneo.
En resumen, aumenta la susceptibilidad a las infecciones, se retrasa la recuperación de la enfermedad y existe el riesgo de morir a causa de ciertas plagas como el sarampión y la malaria.
Beneficios para la piel
Casi todo el mundo, durante la adolescencia, se ha sentido avergonzado por el acné, un trastorno inflamatorio crónico de la piel. Aunque las espinillas son físicamente inofensivas, el acné puede tener un efecto grave en la salud mental de las personas y provocar baja autoestima, ansiedad y depresión. Dado que el papel del retinol en el desarrollo y el tratamiento del acné sigue sin estar claro, se especula que una deficiencia puede aumentar el riesgo de desarrollar acné, ya que provoca la sobreproducción de la proteína queratina en los folículos pilosos y como resultado, bloqueos.
La salud ósea
Principalmente, los nutrientes clave necesarios para mantener huesos sanos a medida que envejece son los suplementos y alimentos ricos en proteínas, calcio y vitamina D.
Sin embargo, consumir suficiente vitamina A también es necesario para el correcto crecimiento y desarrollo de los huesos, mientras que, por el contrario, una deficiencia de esta vitamina está relacionada con un mayor riesgo de fracturas óseas.
Impacto en la reproducción
Cuando una mujer embarazada toma vitamina A con regularidad, es consciente de que de ella depende en gran medida el desarrollo del feto, especialmente el esqueleto, el sistema nervioso, el corazón, los riñones, los ojos, los pulmones y el páncreas. .
Formas existentes de retinol
Hay dos formas de vitamina A disponibles en la dieta humana: la forma preformada (retinol y su forma esterificada, éster de retinilo) y los carotenoides provitamina A. La forma preformada se encuentra en alimentos de origen animal, incluyendo productos lácteos, pescados y carnes. El betacaroteno es el carotenoide provitamina A más importante y los otros son el alfa-caroteno y la beta-criptoxantina. El cuerpo convierte estos pigmentos vegetales en vitamina A. Como resultado, deben metabolizarse intracelularmente en ácido retiniano y retinoico, las formas activas de la vitamina A, para apoyar sus importantes funciones biológicas. Otros carotenoides en los alimentos, como el licopeno, la luteína y la zeaxantina, no se convierten en vitamina A.
Vitamina A: deficiencias y consecuencias
Principalmente, la deficiencia de vitamina A es poco común en los Estados Unidos y Europa, mientras que es común en muchos países en desarrollo. Esto se debe al acceso limitado de los residentes a alimentos que contienen vitamina A preformada. Debido a la pobreza y la hambruna, estos pueblos generalmente no consumen productos de origen animal que contengan betacaroteno. Por lo tanto, en estos países, la ingesta baja de vitamina A está más fuertemente asociada con las consecuencias para la salud durante épocas de alta demanda nutricional, como la infancia, la niñez, el embarazo y la lactancia.
Grupos en riesgo
Durante la infancia
En los países en desarrollo, la deficiencia de vitamina A generalmente comienza durante la edad infantil, cuando los recién nacidos no reciben suficiente calostro o leche materna. Como resultado, la diarrea crónica conduce a una pérdida excesiva de vitamina A en los niños pequeños y viceversa, la deficiencia de vitamina A aumenta el riesgo de diarrea.
El síntoma más común de este déficit es la xeroftalmía, cuyos primeros signos son la ceguera nocturna o la incapacidad de ver en la oscuridad. Esta incomodidad también se debe a un nivel bajo de hierro que a su vez puede provocar anemia. Por lo tanto, el riesgo de muerte por infecciones (especialmente diarrea y sarampión) aumenta incluso antes de que comience la xeroftalmia.
Mujeres embarazadas y lactantes en países en desarrollo
Según las estadísticas, alrededor de 10 millones de mujeres embarazadas necesitan suplementos de vitamina A para el crecimiento fetal, el mantenimiento de los tejidos y para apoyar su propio metabolismo.
Además, hay un aumento de la morbilidad y mortalidad materna e infantil en mujeres embarazadas y lactantes, un mayor riesgo de anemia y una desaceleración del crecimiento y desarrollo infantil.
Bebés prematuros
En principio, todos los bebés con trastornos de malabsorción carecen de vitamina A, pero los prematuros no tienen las reservas hepáticas adecuadas al nacer. Al mismo tiempo, sus concentraciones plasmáticas de retinol suelen permanecer bajas durante el primer año de vida. Esto conduce inevitablemente a un mayor riesgo de enfermedades oculares, pulmonares crónicas y gastrointestinales.
Personas con fibrosis quística
La mayoría de las personas con fibrosis quística sufren de insuficiencia pancreática, lo que aumenta su deficiencia de retinol, debido a la dificultad para absorber grasas. Varios estudios transversales han demostrado que del 15 al 40% de los pacientes con fibrosis quística carecen de este elemento. Sin embargo, mejores terapias de reemplazo pancreático, mejor nutrición y suplementos de calorías ayudan a este grupo de riesgo a superar el déficit.
Depósitos del elemento en el cuerpo.
Los niveles de retinol y carotenoides generalmente se miden en plasma, y los niveles de retinol en plasma son útiles para evaluar la deficiencia de vitamina A. Sin embargo, su valor para evaluar el estado del elemento marginal es limitado porque no disminuyen siempre que los niveles de vitamina en el hígado casi no se agoten. Las reservas hepáticas pueden medirse indirectamente mediante la prueba de dosis-respuesta relativa, en la que se miden los niveles de retinol en plasma antes y después de la administración de una pequeña cantidad. Un aumento en el nivel de retinol en plasma de al menos un 20% indica un nivel insuficiente de la vitamina. La mayoría de las reservas de vitaminas del cuerpo se almacenan en el hígado como ésteres de retinilo.
Ingesta suficiente necesaria para el organismo humano
En general, las recomendaciones para la ingesta del elemento y otros nutrientes se brindan en las Ingestas Dietéticas de Referencia (ANR / ANC), desarrolladas por la Junta de Alimentos y Nutrición (FNB) del Instituto de Medicina de las Academias Nacionales. (ex Academia Nacional de Ciencias). Ingredientes alimentarios de referencia (IAR), es el término general para un conjunto de valores de referencia utilizados para planificar y evaluar la ingesta de nutrientes de las personas sanas. Estos valores varían según la edad y el sexo.
Para personas sanas
Para satisfacer las necesidades nutricionales de casi todas las personas sanas, la ingesta diaria debe ser del 97% al 98%. Este valor se utiliza a menudo para planificar dietas adecuadas para las personas.
Garantizar la adecuación nutricional
En este caso, se trata de una ingesta adecuada que se asume para asegurar la adecuación nutricional, establecida cuando no hay evidencia suficiente para desarrollar una ración dietética recomendada (RDA).
Requisito medio estimado (EAR)
Este es un nivel medio diario de ingesta que se estima que satisface las necesidades del 50% de las personas sanas. Generalmente se utiliza para evaluar la ingesta nutricional de grupos de personas y planificar dietas adecuadas para ellos. También se puede utilizar para evaluar la ingesta nutricional de los individuos.
Nivel de ingesta superior tolerable o ingesta superior tolerable (UL)
Es decir, es poco probable que la ingesta diaria máxima cause efectos adversos para la salud. Sin embargo, las Ingestas Diarias de Referencia (RDI) se dan en forma de equivalentes de actividad del retinol (RAE) para tener en cuenta sus diferentes bioactividades y los carotenoides de la provitamina A. Por lo tanto, todos son convertidos por el cuerpo. en retinol.
Consumo excesivo
Almacenada en el cuerpo en grandes cantidades, esta vitamina liposoluble puede producir niveles tóxicos que provocan náuseas, mareos, dolores de cabeza, dolor e incluso la muerte. Esto puede ocurrir en raras ocasiones y no conlleva ningún riesgo si está en forma vegetal. Preste atención a otros medicamentos que tome al mismo tiempo y consulte a su médico de cabecera, si es necesario.
Fuentes de vitamina A
Cabe señalar sobre todo que en forma de retinol, este elemento existe en los mamíferos y como la provitamina A, alias betacaroteno, se encuentra en las plantas.
Carnes: pavo, ternera, pollo
Verduras: camote, zanahorias (en jugo o cocidas), calabaza (enlatada), espinaca hervida, repollo, remolacha, nabo, lechuga, hojas de diente de león, pimiento rojo, tomate (el jugo)
Frutas: melón
Pescado: arenque del Atlántico