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Recetas de calabacín relleno, pan de calabacín o pasta con calabacín … esta comida estrella del verano se invita a nuestros platos en diferentes formas para ofrecernos platos frescos, saludables y súper deliciosos. Además de considerarse una verdura adelgazante, el calabacín asegura un buen tránsito gracias a su contenido en fibra. El betacaroteno y la vitamina C que contiene ayudan a combatir el estrés oxidativo al contrarrestar los radicales libres que causan el envejecimiento celular. Sí, definitivamente esta verdura merece un lugar en nuestra dieta. Y en este contexto, le sugerimos que prepare panqueques de calabacín, ¡cuyas muchas variaciones lo sorprenderán!

Tortitas clásicas de calabacín: una receta rápida para hacer en poco tiempo

La receta clásica de panqueques de calabacín es rápida y fácil de preparar y es una alternativa más saludable a los alimentos fritos. Además, los panqueques de calabacín son un excelente acompañamiento para la ensalada de verduras a la parrilla. Aquí están los ingredientes necesarios:

  • 2 calabacines medianos
  • 2 chalotas finamente picadas
  • 1/4 taza de cebollino fresco
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 6-8 cucharadas de harina integral
  • Sal kosher y pimienta fresca al gusto
  • Spray de aceite de oliva

Pasos de preparación:

1. Ralle, escurra los calabacines y transfiéralos a un tazón grande.
2. A continuación, agregue la harina, las chalotas, el ajo, el perejil, el cebollino, los huevos y el queso. Agrega sal y pimienta.
3. Caliente una sartén grande a fuego medio y rocíe con aceite de oliva en aerosol.
4. Forme cada hamburguesa de calabacín colocando una cucharada de masa en la sartén. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado hasta que las hamburguesas estén doradas.
5. Rocíe más aceite en la sartén si es necesario y continúe con el resto de la masa.

Receta saludable de panqueques de calabacín horneados sin gluten

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes, sin pelar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Spray de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de harina de almendras blanqueada finamente molida
  • 1 cucharada de harina de coco

Instrucciones:

Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal kosher y deje escurrir durante 30 minutos. Luego, presione el calabacín con una cuchara para extraer aún más líquido. Tenga en cuenta que este paso es crucial, por lo que es imposible descuidarlo.

Primero, precalentar el horno a 200 ° C, forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y rociar con aceite de oliva en spray. Luego, transfiera el calabacín rallado y escurrido a un tazón mediano y agregue las cebolletas, el ajo, la sal restante, la pimienta negra, los huevos y ambos tipos de harina.

Use una cuchara para dar forma a sus empanadas de calabacín, aplanando ligeramente en la parte superior. Cocine por unos 15 minutos. Luego voltee las hamburguesas, rocíe la parte superior con aceite de oliva y hornee nuevamente por 15 minutos.

También es posible freír estas empanadas de calabacín. Para ello, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Freír a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado.

Tortita de calabacín y patata: ¡una variante gourmet que nos hace la boca agua!

Ingredientes para obtener:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 papa grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos (batidos)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 - 1/3 taza de aceite

Preparación:

1. Rallar los calabacines y colocarlos en un colador. Espolvorear con ¾ de cucharadita de sal y dejar escurrir.
2. En un tazón grande, ralle la papa y la cebolla. Luego agrega los huevos, la harina, la pimienta negra y el resto de la sal. Mezclar hasta que esté bien mezclado.
3. Exprima el exceso de líquido del calabacín rallado y agregue el calabacín a la mezcla de papa. Mezclar bien.
4. Caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta 1 cucharada de masa a la vez y dé forma a sus empanadas de calabacín aplanando la parte superior. Cocine durante unos 3 minutos por cada lado.

Tortita de calabacín Thermomix con parmesano

Las empanadas de calabacín con parmesano ofrecen un sabor único y fresco único para un plato de verano. No dudes en experimentar añadiendo otros tipos de quesos famosos. Aquí están los ingredientes necesarios:

  • 40 g de parmesano
  • 400g de calabacín cortado en trozos
  • 70 g de harina para hornear
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

Pon el parmesano en el bol de tu Thermomix y ralla a velocidad 10 durante 8 segundos. Dejar de lado. Luego coloque el calabacín picado en el tazón del procesador de alimentos y presione el botón Turbo / Pulse 5-10 veces o hasta que la verdura esté rallada gruesa. Transfiera a un colador para eliminar todo el líquido. Regrese el parmesano y el calabacín escurrido al bol de la Thermomix y agregue también la harina, el huevo, la sal y la pimienta. Mezcle en la dirección inversa 4 durante 10 segundos. Raspa los lados del bol y vuelve a mezclar.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue cucharadas (una a la vez) de masa y aplaste para formar empanadas de calabacín. Cocine durante 2-3 minutos por cada lado.

Receta de panqueques de calabacín con queso feta y queso cheddar: una variación gourmet con sabor a menta

Ya que estamos en eso, echemos un vistazo a otra variación en la que el queso marca la diferencia. ¡Esta vez, mezclemos queso feta con queso cheddar!

Ingredientes:

  • 5 calabacines medianos, rallados
  • 1 taza de cebolla rallada
  • ½ cucharada de sal
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de queso feta rallado
  • 3-4 tazas de pan rallado
  • ½ taza de hojas de menta fresca, picadas
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
  • Aceite de oliva para freír (aproximadamente 1 taza)

Instrucciones de preparación:

Coloca el calabacín y la cebolla en un colador. Agrega 1/2 cucharada de sal. mezclar y dejar escurrir durante 15-20 minutos. Exprima el exceso de líquido con las manos. Batir dos huevos en un tazón grande y luego agregar el cheddar, el queso feta, 1 taza de pan rallado, menta, perejil y pimienta molida. Luego, agregue la preparación de calabacín y cebolla. Mezclar con un tenedor. Agrega poco a poco el resto del pan rallado hasta que se formen las empanadas.

Tome un tazón pequeño y bata los otros dos huevos. Vierta 1 taza de pan rallado en otro tazón. Caliente 1 taza de aceite de oliva en una sartén, teniendo cuidado de no sobrecalentar el aceite. A continuación, da forma a las hamburguesas de calabacín con la masa, sumérgelas en el huevo y luego en el pan rallado. Freír hasta que se doren y dar la vuelta al otro lado.

Idea de tarta de calabacín sin huevo y gluten

La intolerancia al gluten es una condición bastante común que padece un tercio de la población francesa. Para no privarte de los famosos panqueques de calabacín, te ofrecemos una variación sin gluten tan deliciosa como fácil de preparar. Mira los ingredientes a continuación:

  • 3 tazas de calabacín rallado sin pelar, escurrido
  • 3/4 - 1 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3-4 cucharadas de cebollino en rodajas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de eneldo
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

Combine todos los ingredientes en un bol grande y revuelva con una cuchara para obtener una preparación uniforme. Si el calabacín suelta líquido, la harina de garbanzo lo absorberá. Deja la preparación a un lado durante 15-20 minutos. Luego calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Dale forma a tus hamburguesas de calabacín con una cuchara, transfiérelas a la sartén y aplana. Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que las hamburguesas estén doradas.

Panqueque de calabacín y quinua con zanahorias: una variación gourmet para probar a toda costa

Cocinar la quinua con éxito será muy fácil una vez que haya dominado el método correcto. Luego, las semillas pequeñas se pueden incorporar a muchas recetas deliciosas y originales. Lo mismo ocurre con la receta de panqueques de calabacín. Obtenga los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 1/2 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de quinua cocida (ver receta arriba)
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 taza de pan rallado sin gluten
  • 1/4 taza de aceite de aguacate para freír

Pasos de preparación:

1. Poner las zanahorias ralladas y el calabacín en un colador, salar y dejar escurrir durante 10-15 minutos. Luego aprieta con las manos para eliminar el exceso de agua.
2. Transfiera el calabacín y las zanahorias a un tazón grande. Agrega la quinua cocida, los huevos, el cebollino, el pimentón y la pimienta negra. Mezclar hasta que esté bien mezclado. Agrega el pan rallado y deja reposar durante 10 minutos.
3. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto, agregando aceite de aguacate.
4. Forme empanadas de calabacín y colóquelas en la sartén, separándolas. Cocine durante unos 3 minutos por cada lado.

Panqueques veganos de calabacín: una receta fresca para los fanáticos de la dieta vegana

Ingredientes:

  • 500 g de calabacín rallado (3 - 1/2 tazas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (125 g) de harina
  • 1/4 taza (15 g) de levadura nutricional
  • 1 - 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo machacado
  • 2 cebollas picadas
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla vegana derretida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

Instrucciones de preparación:

Coloca en un bol el calabacín rallado, espolvorea con sal, mezcla y deja escurrir por 10 minutos. A continuación, exprime el calabacín con las manos y retira el exceso de agua. Transfiera el calabacín a otro tazón y agregue la harina, la levadura nutricional, el polvo de hornear, el ajo y la cebolla. Mezclar bien. Finalmente, agregue la mantequilla derretida y revuelva para obtener una pasta espesa.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Dale forma a tus panqueques de calabacín y coloca algunos en la sartén caliente. Aplane la parte superior y cocine durante unos 3 minutos por lado. Vierta aceite de oliva en la sartén y continúe con la pasta restante.

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Categoría:

Recetas