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No afirmamos que las recetas de pasta te hagan perder peso, pero afirmamos que tampoco te hacen engordar, ¡al menos no con los productos adecuados! Entonces, si está buscando una alternativa saludable y deliciosa a la pasta de trigo, entonces la calabaza espagueti será de especial interés para usted. Fácil de encontrar en invierno, esta fruta-verdura le seducirá por su ligero sabor y su pulpa blanca. Fáciles de preparar, los espaguetis de verduras combinan bien con varias preparaciones culinarias. Además, es una excelente manera de hacer que los niños coman vegetales. ¡Aquí tienes todas nuestras recetas para invitar a este tipo de calabaza a tu mesa!
Calabaza espagueti: 6 ideas saludables para reemplazar la pasta de trigo con verduras
¿Qué es la calabaza espagueti y qué hacer con ella? Es una especie de calabaza de la familia de las Cucurbitáceas (también hay calabazas, calabacines, nogal y calabacín). Cuando se cocina, la pulpa de esta fruta vegetal se vuelve fibrosa y se asemeja a un espagueti. Gracias a esta peculiaridad, nunca se puede confundir con otra calabaza. Fácil de preparar, se cocina como una auténtica pasta, con salsa boloñesa o carbonara. También se puede comer incorporado en un gratinado o en una ensalada de otoño.
¿Cómo elegirlo y conservarlo?
Elegimos su calabaza espagueti que es bastante firme y sin manchas negras. Por lo general, el pedúnculo largo indica la frescura de la verdura al permitir que se mantenga por más tiempo. Por lo tanto, debe almacenar la calabaza con su pedúnculo en un lugar fresco y sombreado. Se puede almacenar durante 2 meses después de la cosecha. Una vez cocida, la calabaza espagueti también se puede congelar. Para ello, se quita la pulpa y se guarda en una bolsa para congelador durante 3 meses en el congelador. Va muy bien con otras verduras como cebolla, puerro, tomate, pepino, pimiento, ajo y espinaca. Por el lado de la carne, es fácil de asociar con el jamón. Cuando se trata de quesos, a la calabaza espagueti le gusta el queso de cabra, el gruyere, el arbusto y el emmental.
¿Cómo prepararlo y asociarlo?
Primero, la calabaza debe limpiarse del suelo. Para hacer esto, solo necesitas cepillarlo. Luego puedes pasar a cocinar. Córtalo por la mitad y sumérgelo en agua hirviendo. Cocine durante 20 minutos o hasta que el cuchillo perfore fácilmente la piel y la pulpa de la verdura. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la calabaza, ya que los filamentos pueden terminar fácilmente en un puré. Para dejar de cocinar, es mejor poner la verdura en agua helada. Después de enfriar, corte la calabaza por la mitad verticalmente y retire las semillas con un tenedor. Luego, retira la pulpa a mano y cómela cubierta con aceite de oliva, salsa boloñesa o pesto. También puedes freírlo como buñuelos de calabacín.
Calabaza Espagueti a la Boloñesa
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti
- 350 g de carne molida
- 200 ml de salsa de tomate
- 50 g de queso rallado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- pimiento picante
- Hierbas provenzales
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- hoja de laurel
Preparación:
Comienza lavando la calabaza y cocínala (sin cortarla) durante 40 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa boloñesa. Pela y corta la cebolla. Dorarlo en un poco de aceite de oliva y añadir la carne picada. Dejar cocer unos 10 minutos, revolviendo con bastante regularidad. Una vez que la calabaza esté cocida, déjala enfriar y córtala por la mitad. Coge los espaguetis de verduras con un tenedor y escúrrelos bien. Luego transfiérelos a la salsa boloñesa y mézclelos. Divida el relleno en mitades de calabaza y colóquelas en una bandeja para hornear. Cubra con queso rallado y hornee a 200 ° C durante 20 minutos o hasta que el queso se derrita. Sacar del horno y disfrutar caliente.
Fácil y rápido de preparar, la receta de espaguetis con verduras también se puede personalizar a voluntad. Para que puedas adaptarlo a tu gusto añadiendo setas, pimientos rojos, verdes y amarillos.
Espaguetis de verduras con carbonara
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti
- 150 g de tocino ahumado
- 80 g de parmesano rallado
- 4 yemas de huevo
- 150 ml de nata líquida
- sal y pimienta
Preparación:
Después de cocinarlo, corte la calabaza por la mitad y quítele las semillas. Coloque las dos mitades en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornea a 180 ° C durante 30 minutos. Mientras tanto, dore el tocino en una sartén sin grasa y póngalo sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Luego calentar la crema fresca a fuego lento y agregar lentamente las yemas de huevo. Una vez espesa la preparación, agrega el tocino y continúa cocinando por unos minutos. Toma la pulpa de tu calabaza con un tenedor y mézclala con la salsa carbonara. Adorne con tocino y queso parmesano. ¡Sal, pimienta y disfruta!
Calabaza espagueti al horno
Después de mostrarle cómo invitar a la familia a un gratinado de calabacín, aquí le mostramos cómo hacer un gratinado rápido y fácil de espaguetis
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti
- 2 huevos
- 50 g de jamón / tocino
- 200 ml de nata líquida
- 100 g de queso gruyere rallado
- nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación:
Lavar la calabaza, cortarla por la mitad y cocinarla en agua hirviendo durante 20 minutos. Déjelo enfriar y quítele las semillas. Raspa con cuidado la pulpa de tu calabaza con un tenedor y déjala a un lado. Batir los huevos, añadir la crème fraîche. Condimentar, rallar la nuez moscada y espolvorear con queso y jamón. Por último, verter los espaguetis de verduras en una fuente y hornear a 180 ° C (termostato 6) durante 1 hora.
Calabaza espagueti vegetariana con pesto de rúcula
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti
- 60 g de anacardos
- 100 g de rúcula
- pecorino romano rallado
- semillas de calabaza tostadas (opcional)
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Empiece por precalentar el horno a 200 ° C (termostato 6). Luego corta la calabaza por la mitad, siembra y unta las mitades con aceite de oliva. Condimente y hornee por 45 min en una bandeja para hornear (previamente cubierta con papel de hornear), con la piel hacia arriba. Retire la pulpa de la calabaza con un tenedor y reserve los espaguetis de verduras en un plato. Para preparar el pesto, mezcla la rúcula, los anacardos, un poco de pecorino rallado y aceite de oliva. Adorne los espaguetis con el pesto y sirva caliente espolvoreado con pecorino.
Espaguetis de verduras con salmón y crema de soja fresca
Ingredientes:
- 1 calabaza espagueti, cortada a la mitad a lo largo
- 250 ml de crema de soja fresca
- 2-3 filetes de salmón
- 50 g de parmesano
- eneldo fresco
- sal y pimienta
Preparación:
Corta la calabaza por la mitad y sumerge las mitades en una olla grande con agua hirviendo con sal. Cocine por 20 minutos. Transcurrido este tiempo, retira del fuego y ahueca las mitades de calabaza con un tenedor (cuidado de no quemarte) y coloca los espaguetis de verduras en una fuente para gratinar. Cortar los filetes de salmón y cubrir con ellos la capa de calabaza. Condimente con un poco de eneldo y cubra el pescado con el resto de los espaguetis de verduras. Sazone con sal y pimienta y agregue la crème fraîche esparciéndola por todas partes. Termine decorando con parmesano. Hornea a 200 ° C, termostato 6-7, durante 20 minutos y disfruta caliente.
Si le gustan los mariscos, sepa que esta receta también va muy bien con camarones y mulas. Las espinacas, el brócoli y los espárragos también son excelentes para condimentar esta comida.
Calabaza espagueti y salchicha italiana en una cazuela
Ingredientes:
- 1 calabaza, cortada a la mitad a lo largo
- 220 g de salchicha italiana suave (sin piel)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 280 ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas. cucharada de vinagre de sidra
- 1/2 taza de mozzarella rallada
- tomillo fresco
- sal y pimienta molida
Preparación:
Precalienta el horno a 200 ° C y coloca las mitades de calabaza espagueti (con el corte hacia abajo) en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Cocínelos durante 1 hora o hasta que la piel esté bastante tierna. Deje enfriar unos minutos y retire la pulpa con un tenedor. Luego, dore la salchicha en una sartén grande a fuego alto, partiéndola con una cuchara durante 5 minutos. Escurre la grasa y agrega las cebollas. Revuelva bien durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y la salchicha esté bien cocida. Agrega el ajo y una pizca de romero. Salpimienta y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega la salsa de tomate y el vinagre y deja hervir. Revuelve todo bien e incorpora los espaguetis de verduras.Verter la preparación en una cazuela y espolvorear con mozzarella. Hornee por 30 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. ¡Espolvorea con romero y sirve! Buen provecho !