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En otoño, la uva encuentra su lugar en multitud de recetas, ya sean postres o platos salados. Un ingrediente excelente y sorprendente en la ensalada de manzana, una guarnición jugosa para la pizza de frutas o un acompañamiento imprescindible para la tabla de quesos, las uvas, blancas u oscuras, trae una explosión de sabores que despiertan las papilas gustativas. ¿O quizás buscas algo más diferente? ¿Qué tal hacer una mermelada de uva, llena de sol y sabor? Si esta idea te atrae especialmente, ¡te invitamos a descubrir nuestra selección de recetas que merecen un chapuzón!
Algunos consejos útiles antes de arremangarse
• Puedes utilizar uvas blancas o negras, la elección depende de tu gusto.
• Las uvas sin semillas le permitirán ahorrar tiempo y energía.
• Si planea usar uvas con semillas, hay tres formas de hacerlo:
- Incinerar las uvas para quitarles las semillas antes de cocinarlas -
Quitar las semillas cuando floten durante la ebullición -
Pasar las uvas en un molino de verduras para separar la pulpa de los granos y la piel, luego quitar las semillas y la piel la puerta del molino.
Receta de mermelada de uva blanca
Ingredientes:
• 4 tazas de uvas blancas, sin hueso y peladas
• Ralladura de un limón
• 4 cucharadas. jugo de limón
• 4 cucharadas. pectina baja en azúcar
• ½ cucharada. sal
• 2 tazas de azúcar
Instrucciones:
1. Lave las uvas. Deshuesar y pelar las uvas, cortarlas por la mitad y quitar las semillas con un cuchillo afilado.
2. Hierva las uvas, la ralladura de limón, el jugo de limón, la pectina y la sal en una cacerola grande durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Luego, sin dejar de hervir, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
4. El atasco ya está listo. Viértelo en frascos (previamente esterilizados). Cierra y gira los frascos hasta que se enfríen.
Mermelada de uva negra llena de sabor
Ingredientes:
• 8 tazas de uvas despalilladas
• 6 tazas de azúcar
Preparación:
1. Siembre las uvas presionándolas directamente para separar la pulpa de las semillas y la piel.
2. Cocine la pulpa, luego páselo por un colador fino.
3. Vuelva a combinar la pulpa filtrada con los hollejos. Ponga la mezcla y el azúcar en una cacerola y cocine hasta que tenga una consistencia congelada, unos 10-15 minutos.
4. Los pasteleros experimentados pueden observar las burbujas más grandes y el aspecto brillante de la mermelada. También puede probar la consistencia en un plato frío o con un termómetro para dulces.
5. Una vez lista, poner la mermelada aún caliente en botes de mermelada, cerrarlos y darles la vuelta hasta que se enfríen.
Mermelada de uva sin azúcar
Ingredientes:
• 550 g de uvas sin semillas
Instrucciones:
1. Cortar las uvas por la mitad y ponerlas en un cazo a fuego medio.
2. Tape y cocine a fuego lento hasta que las uvas comiencen a ablandarse.
3. Después de unos 20 minutos, estarán bastante suaves.
4. En este punto, machaca las uvas con un machacador de papas.
5. Cocine a fuego lento la mermelada durante otros 10 minutos, luego retírela del fuego.
6. Transfiera la mermelada a frascos de vidrio e inmediatamente déles la vuelta.
Receta de mermelada de manzana y pasas
Ingredientes:
• 1 kg de uvas negras
• 1,5 kg de manzanas Gala
• 500 g de moscovado de color marrón claro
• 1 limón
• 4 semillas de cardamomo
• 1 cucharada. 1/2 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Coloca las uvas en una cacerola y exprímelas. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos. Luego pasar las uvas por un molino de verduras para separar la pulpa de los hollejos y semillas. Pese el jugo resultante: necesita 700-800 ml.
2. Picar las manzanas sin pelarlas. Combine las manzanas, el jugo de uva, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola. Agrega el azúcar. Deje hervir, luego agregue las semillas de cardamomo y la canela molida.
3. Cocine durante unos 20 minutos, luego retire la ralladura de limón. Mezclar todo en una batidora de mano. Después de unos minutos, la mermelada debería empezar a espesarse. Revuelva con frecuencia para comprobar el espesor correcto de la preparación.
4. Para asegurarse de que la mermelada esté lista, tome una pequeña cantidad y viértala en un plato. Deja enfriar e inclina el plato. Si la mermelada no fluye, está lista para ser puesta en frascos.