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¿Te encanta el sushi pero también eres fanático de la comida rápida? Gracias a la nueva tendencia gourmet del momento, podrás disfrutar de ambos en un solo producto: la hamburguesa sushi. Bueno, saludable, sin gluten y más digerible, esta creación híbrida lo tiene todo. La idea nació en Corea del Sur y su popularidad está en auge entre los fanáticos de la comida saludable. Después del sushi prensado de Oshizushi y la hamburguesa de aguacate, ha llegado el momento de probar y probar la hamburguesa de sushi, ¡el nuevo fenómeno gastronómico!
Hamburguesa de sushi: ¿que es?
Híbrido entre hamburguesa y sushi, el concepto de la hamburguesa de sushi es sencillo y consiste en sustituir el tradicional bollo por tortas de arroz. El interior de la hamburguesa es una elección totalmente personal. Dependiendo del gusto, puedes confeccionar una hamburguesa oriental con salmón, sashimi, wakame, aguacate y jengibre o estilo americano, hecha con tocino y carne picada, queso, salsa barbacoa, etc. En general, los componentes de la hamburguesa de sushi son exóticos y te hacen pensar en un sushi real. Encontramos en particular:
• Arroz de sushi clásico
• Salmón o atún
• Pollo
teriyaki • Wakame de algas
• Rodajas de aguacate o pepino
• Jengibre
• Wasabi
• Salsa dulce o salada
Hamburguesa de sushi con pollo teriyaki
Ingredientes para las tortas de arroz:
• 8 tazas de arroz redondo japonés cocido
• 1 cucharada. de aceite de sésamo
• ½ cucharadita. Hojuelas de chile Sichimi Togarashi
• 1 cdta. semillas de sésamo blanco
• Nori, para decorar
Para el pollo teriyaki:
• 450 g de muslos de pollo sin piel, cortados en trozos de 2,5 cm
• 2 cucharadas. jengibre recién rallado
• ¼ de cucharadita. sal
• 1 cucharadita. cucharada de aceite de semilla de uva
• 2 cucharadas. cucharada de sake
• 1 cucharada. de miel
• 1 cucharada. de mirin
• 1 cucharada. cucharada de salsa de soja
Instrucciones:
1. Comience con la preparación del pollo. Ponga los trozos de pollo, el jengibre y la sal en un bol y mezcle todo. Tapar y reservar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Para hacer los pasteles de arroz, rocíe los anillos de huevo con aceite vegetal. A continuación, tome un puñado de arroz, vierta el contenido en un anillo de huevo y empaquételo bien para que el arroz se quede pegado. Presione suavemente la hamburguesa para liberarla del molde. Repita con el arroz restante.
3. Caliente una sartén grande a fuego lento con ½ cucharadita. cucharada de aceite de sésamo y luego agregue 4 tortas de arroz. Cocínelos hasta que estén ligeramente dorados por cada lado. Una vez fuera del fuego, espolvorea los panqueques con semillas de sésamo y hojuelas de chile. Repita con aceite de sésamo y el resto de las tortas de arroz.
4. Saque el pollo del refrigerador y séquelo con toallas de papel. Si es necesario, quite un poco de jengibre. Asegúrate de que la sartén aún esté caliente y coloca el pollo en ella. Cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Agrega 1 cucharadita. de sake e inmediatamente cubra para cocinar el pollo al vapor, aproximadamente 2-3 minutos.
5. En un tazón pequeño, combine el resto del sake, la miel, el mirin y la soja y mezcle todo. Retire la tapa de la sartén, agregue la mezcla de sake, suba el fuego y, mientras la mezcla burbujea, cubra el pollo con la salsa. Cuando la mezcla se haya espesado, retirar del fuego.
6. Para armar la hamburguesa de sushi, cubra un pastel de arroz con lechuga, agregue el pollo teriyaki, luego cubra con otro pastel de arroz. Decora con un trozo de nori.
Hamburguesa de sushi con salmón
Ingredientes:
• 1 taza de pan rallado panko
• 1 cebolla pequeña rallada
• 1 ajo finamente picado
• 2 latas (170 g) de salmón rojo, sin piel, sin hueso, escurrido
• 2 cebollas verdes finamente picadas
• 1 cucharada. salsa tonkatsu
• 2 huevos batidos
• 1 pizca de sal y pimienta
• Mejillones de metal redondos pequeños
• 5 tazas de arroz cocido - arroz jazmín o sushi
Condimentos:
• Salsa tonkatsu • Mayonesa
japonesa - Kewpie
• Furikake japonés
• Lechuga
Preparación:
Para las tortas de pescado:
1. Precalienta el horno a 220 ° C.
2. Coloque el pan rallado y la cebolla rallada (incluido el jugo) en un bol y mezcle. Agrega el resto de los ingredientes excepto el salmón. Mezcla.
3. Finalmente agregue el salmón, revolviendo suavemente.
4. Coloque una bandeja de metal en una bandeja para hornear engrasada y vierta la mezcla en ella para hacer una hamburguesa de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Da palmaditas ligeras y rocía la parte superior con aceite. Repita para el resto de la mezcla de salmón.
5. Cocine en el horno durante 13 a 15 minutos. Dar la vuelta a las hamburguesas, rociarlas con un poco más de aceite y cocinar durante otros cinco minutos.
Para los bollos de arroz:
6. Caliente una sartén grande engrasada a fuego medio-alto.
7. Coloque los mismos moldes redondos de metal en la sartén caliente, luego llénelos con arroz cocido. Presione ligeramente para hacer bollos de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
8. Cocínelos hasta que los fons estén ligeramente dorados, luego déles la vuelta y repita.
Para armar las hamburguesas de sushi tome un panqueque de arroz, coloque lechuga, un panqueque de salmón, espolvoree con mayonesa japonesa y salsa Tonkatsu. Para hacer la galette superior, empaca un poco de arroz cocido en un tazón redondo pequeño y luego desmolda para obtener la parte superior. ¡Espolvorea con Furikake para obtener más crujido!
Hamburguesa de sushi arcoiris
Ingredientes:
• 1 ½ tazas de arroz japonés cocido
• Col roja
• Pepino
• Zanahoria
• Mango
• Rábano
• Aguacate
•
Semillas de sésamo
• Semillas de sésamo negro • Sal y pimienta
• 1 hoja de nori
Para la salsa de mayonesa Sriracha:
• 1/3 taza de mayonesa
• 1-2 cucharadas. cucharadita de salsa Sriracha
• 1 pizca de sal y pimienta
Preparación:
1. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete. Luego déjelo enfriar.
2. Mientras tanto, prepare la salsa mezclando la mayonesa y la salsa Sriracha.
3. Forme rollos con el arroz cocido ya enfriado con las manos mojadas.
4. Ponga sus coberturas en la torta de arroz de abajo, agregue la salsa, agregue una segunda torta de arroz y espolvoree con semillas de sésamo.
¿Cómo preparar los pasteles de arroz perfectos?
Para confeccionar una hamburguesa de sushi digna de ese nombre, es necesario que la preparación contenga ciertos ingredientes típicos del sushi. El vinagre de arroz, el arroz redondo japonés, las hojas de nori, el jengibre encurtido y las semillas de sésamo son solo una pequeña parte. Para preparar excelentes pasteles de arroz al estilo sushi, debe hacer un condimento especial para verter sobre el arroz. Simplemente mezcle 2 cucharadas. de vinagre de arroz con 1 cda. sal y 1 cucharadita. azúcar morena. Mezclar todo y verter sobre el arroz cocido aún caliente.
Algunos consejos útiles
1. En cuanto a la preparación del arroz, puede seguir las instrucciones del paquete o utilizar una vaporera, un procesador de alimentos o simplemente una olla de arroz. Después de cocinar, esparcir el arroz en un plato y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. En cuanto a las tortas de arroz, para obtener el mejor resultado posible, se recomienda cortar cuadrados de hojas de nori, un poco más grandes que el tamaño deseado para las tortas de arroz. Use un cortador de galletas para hacer las empanadas. Apisonar bien el arroz. Coloque cada hamburguesa en la hoja de nori.
3. Para que el arroz no se pegue por todas partes, es importante humedecerse bien los dedos a la hora de hacer las tortas de arroz.
4. Use un tazón pequeño y húmedo para hacer la hamburguesa superior.
5. Para formar los bollos, también puede utilizar moldes. No olvide colocar un trozo de celofán en cada molde antes de agregar el arroz. Apisonar el arroz, luego quitar la torta tirando de los bordes del celofán que sobresale.
* Hamburguesa de sushi con pollo teriyaki: receta de chewtown.com