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Simplemente asadas a la parrilla o incorporadas a muchas preparaciones deliciosas, las castañas son un alimento típico de otoño que no debe pasarse por alto. Si te ha gustado nuestra receta de crema de castañas, también te gustará nuestra selección de exquisitas recetas de tarta de castañas. ¡Consiente a tu familia con un delicioso postre fragante y calienta tu otoño!
Receta de tarta de castañas y chocolate
Ingredientes:
• 225 g de chocolate negro
• 6 huevos, separados
• 125 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 435 g de puré de castañas casero o enlatado sin azúcar
• 2 cucharadas. ron
• 1 cucharada. de extracto de vainilla
• 65 g de azúcar granulada
• Azúcar glas para decoración
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175 ° C. Engrase un molde para pastel de primavera.
2. Picar el chocolate en trozos grandes y derretirlo a baño maría. Dejar de lado.
3. Batir las claras con 1 pizca de sal, hasta que estén firmes pero no secas.
4. En otro bol, combine suavemente la mantequilla, el puré de castañas y el azúcar.
5. Agregue gradualmente las yemas de huevo, luego agregue el ron, el extracto de vainilla y el chocolate picado.
6. Agregue una cucharada de las claras de huevo espumosas y mezcle bien. Luego agrega las claras de huevo restantes y mezcla hasta incorporar.
7. Vierta la masa en el molde y hornee de 45 a 50 minutos. Si decides hacerte la prueba del palillo, ten en cuenta que no debe salir completamente limpio.
8. Dejar enfriar la tarta de castañas y chocolate en el molde antes de desmoldar.
9. Finalmente, espolvorear el bizcocho con azúcar glass y servir.
Receta casera de puré de castañas
Ingredientes:
- 910 g de castañas
- 3 tazas de agua (720 ml)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 230 ° C.
2. Con la punta de un cuchillo afilado, corte una cruz en la parte más carnosa de cada castaña.
3. Extienda las castañas en una bandeja para hornear y hornee durante 20-30 minutos.
4. Déjelos enfriar unos minutos antes de pelarlos.
5. Transfiera las castañas a una cacerola y agregue el agua.
6. Cocine, revolviendo, hasta que el agua se haya evaporado y las castañas estén blandas, unos 15 minutos.
7. Pasarlos al bol de un procesador de alimentos, agregar un poco de agua y mezclar hasta obtener un puré suave.
8. Pasar el puré de castañas por una esterilla.
Pastel de castañas sin harina de súper chocolate
Ingredientes:
• 100 g de ciruelas pasas dulces, sin hueso
• 75 g de mantequilla o mantequilla vegana
• 125 g de chocolate negro de calidad
• 200 g de puré de castañas
• 100 ml de leche o leche de almendras
• 2 cucharadas. extracto de vainilla
• 3 huevos orgánicos grandes, separados
• 3 cucharadas. cucharadas de azúcar de coco
• Cacao en polvo para espolvorear el pastel
• Algunas frutas physalis para decorar (opcional)
• Crema agria
Direcciones:
1. Precalienta el horno a 170 ° C. Engrase un molde para pastel de primavera (20 cm o 23 cm de diámetro) y cubra el fondo con papel pergamino.
2. Remojar las ciruelas pasas en agua hervida, luego tapar y dejar actuar durante diez minutos. Escurre las ciruelas pasas. Picarlos muy finamente y triturarlos.
3. Picar el chocolate y derretirlo con la mantequilla a baño maría. Revuelva y reserve.
4. En un bol batir el puré de castañas con la leche hasta obtener una consistencia suave. Agrega las ciruelas pasas y el extracto de vainilla y mezcla.
5. En un bol perfectamente limpio, batir las claras hasta que se formen picos rígidos. Dejar de lado.
6. En otro bol, bata las yemas de huevo y el azúcar de coco hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agregue la mezcla de castañas y ciruelas a esta mezcla. Agrega también el chocolate derretido y mezcla bien. Ponga una cucharada de las claras espumosas en la mezcla para aligerarla, luego agregue el resto de las claras batidas.
7. Vierta la masa en el molde preparado y hornee por 30-35 minutos hasta que la torta comience a desprenderse de los lados y la parte superior esté agrietada.
8. Saque el bizcocho del horno y déjelo enfriar. Desmolda y despega suavemente el papel de hornear.
Receta de pastel de castañas y manzana con chips de chocolate
Ingredientes:
• 130 g de harina de espelta
• 80 g de harina de castaña
• 70 g de azúcar de caña
• ½ sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 80 g de mantequilla salada
• 50 g de chocolate negro (70% cacao )
• 200 ml de leche
• 2 huevos
• 2 manzanas
• 1 puñado de avellanas
Preparación:
1. En una ensaladera, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
2. Derretir la mantequilla a fuego lento, luego verterla en un tazón pequeño con los huevos y la leche. Batir todo hasta que se mezcle.
3. Pelar y cortar las manzanas en trozos, picar el chocolate y triturar las avellanas.
4. Precalentar el horno a 180 ° C.
5. Agregue la mezcla líquida a la mezcla seca mientras revuelve. Agrega las manzanas, el chocolate y las avellanas y mezcla todo.
6. Engrase y enharine un molde para pan y vierta la masa en él.
7. Poner el bizcocho en el horno a 180 ° C durante 50 min. a 1 hora, dependiendo de su horno. Verifique regularmente que esté cocido con la punta de un cuchillo.
8. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde.
Mini tartas de chocolate y castañas sin hornear, con sabor a naranja
Ingredientes:
Base:
• 240 g de almendras molidas
• 3 dátiles medjool
• La ralladura de ½ naranja
• 1.5 cucharadas. cucharada de agua
Adornar :
• 2 ½ aguacates maduros
• 50 g de aceite de coco blando
• 50 g de cacao en polvo crudo
• El jugo de 1 ½ naranjas grandes
• 150 g de castañas cocidas al vacío
• 1 cucharada. de miel
Adición:
• 100 g de manteca de cacao
• 40 g de cacao en polvo crudo
• 1 cucharada. mantequilla de almendras
• 1 cucharada. de miel
Instrucciones:
Para la base:
1. Remojar los dátiles en agua caliente durante 5 minutos.
2. Triturar las almendras en harina y luego mezclarlas con los dátiles ablandados, la ralladura de naranja y 1 cucharadita. cucharadas de agua para obtener una pasta.
3. Divida la mezcla en 8 moldes para pasteles engrasados, presionando firmemente para formar una base plana y uniforme. Mete en el congelador por 30 minutos.
Para Decorar :
4. Coloque todos los ingredientes para la guarnición en el bol de un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
5. Verter el relleno en los moldes distribuyéndolo con una espátula. Coloque en el congelador durante 30 minutos para que cuaje. Saque los mini pasteles a temperatura ambiente antes de agregar la cobertura de chocolate.
Para el aderezo:
6. Derretir la manteca de cacao a baño maría hasta que esté completamente derretida.
7. Agregue el cacao crudo a la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté bien mezclado. También agregue mantequilla de almendras y miel. Agregue una pizca de sal si no hay nada en la mantequilla de almendras.
8. Cubra cada uno de los mini pasteles con una cucharada de chocolate derretido. Adorne con semillas de cáñamo, semillas de cacao y ralladura de naranja. Ponga en el refrigerador por 5 minutos para que cuaje.
Tarta japonesa de castañas
Ingredientes:
• ¾ taza de mantequilla sin sal, refrigerada
• 1 ¾ taza de pasta de castañas, refrigerada
• 5 huevos grandes, batidos
• 2 ½ cucharadita. azúcar granulada
• 5 yemas de huevo grandes
• 2 ½ cucharadas. ron dorado
• 1/3 taza de harina de almendras
• 1 cucharada. polvo de hornear
• 1 taza de castañas peladas, cocidas y listas para comer
• 1 cda. azúcar glas
• 1 taza de crema fresca
Preparación:
1. Precalienta el horno a 175 ° C. Engrase generosamente un molde para tarta de primavera de 22 cm de diámetro.
2. Cortar la mantequilla en trozos pequeños.
3. Colocar la pasta de castañas en el bol de una batidora. Batir a velocidad media hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados. Agrega la mitad de los huevos batidos. Batir a velocidad media hasta que la mezcla se separe, unos 20 segundos.
4. Agregue el azúcar granulada y bata a velocidad media hasta que se mezcle, aproximadamente 30 segundos.
5. Agregue las yemas de huevo, el ron y los huevos batidos restantes. Batir hasta que quede suave, unos 30 segundos.
6. Agregue la harina de almendras y el polvo de hornear y bata a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos.
7. Vierta la mitad de la masa en el molde para pasteles preparado. Pica aproximadamente 2/3 taza de castañas y colócalas sobre la masa. Vierta encima la masa restante, distribuyéndola sobre las castañas picadas. Corta las castañas restantes por la mitad en forma transversal y presiónalas suavemente en la parte superior de la masa.
8. Hornee el bizcocho de castañas en el horno precalentado hasta que se dore y la superficie se eleve cuando se presiona ligeramente con el dedo, aproximadamente 45 minutos.
9. Deje enfriar el bizcocho en el molde durante 20 minutos. Desmóldalo y déjalo enfriar por completo durante unas 2 horas.
10. Espolvoree con azúcar glas. Cortar el bizcocho de castañas en rodajas y decorar cada ración con una cucharada de crème fraîche.
* Fuentes:
Tarta de castañas y chocolate: https: oliveandmango.com
Pastel de castañas sin harina: kelliesfoodtoglow.com
Pastel de castañas y manzana: inthemoodforfood.fr/en/
Mini tortas de castañas sin hornear: modernfoodstories.com
Pastel de castañas al estilo japonés: foodandwine.com