¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!
Después del pastel de castañas y la crema de castañas, llega el momento de disfrutar de una reconfortante sopa de castañas. Un verdadero placer para disfrutar durante los meses de invierno, la sopa de castañas o velouté es fácil de preparar e incluso más fácil de comer. Aquí tienes algunas recetas deliciosas que aportarán calidez y comodidad a tu mesa.
Sopa de calabaza con castañas
Ingredientes:
• 2 cebollas, medianas
• 2 dientes de ajo
• 500 g de calabaza
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 260 g de castañas hervidas y peladas
• ½ cucharadita. café de jengibre
• ½ cucharadita. canela
• ¼ de cucharadita. de clavo
• 10 ramitas de tomillo, solo las hojas
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 litro de agua hirviendo
• 120 g de tocino ahumado
• 250 g de crema espesa 35%
• 1 cda. cucharada de miel
Servir :
• Crutones
• Tomillo fresco •
Crema densa 35%
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 ° C con un ventilador.
2. Cubra una fuente para hornear grande con papel pergamino.
3. Cortar las cebollas en cuartos, picar el ajo. Transfiérelos a una fuente para hornear.
4. Pelar la calabaza y quitarle las semillas. Corta la pulpa en trozos grandes.
5. Coloque la calabaza cortada en la fuente para hornear forrada, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Cubra con papel aluminio y hornee por 45 minutos.
6. Cuando la calabaza esté cocida, transfiérala a una cacerola grande. Agrega las castañas, el jengibre, la canela, el clavo, las hojas de tomillo y el cubo de caldo.
7. Coloque la cacerola a fuego medio y agregue agua hirviendo.
8. Cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos, revolviendo con frecuencia.
9. Mientras tanto, corte el tocino en cubos pequeños y saltee en una sartén caliente hasta que esté crujiente y dorado.
10. Cuando la sopa esté lista, mézclela con una batidora de mano, agregando gradualmente la crema espesa. Agrega la miel, sal y pimienta. Mezclar por unos segundos más, hasta que la sopa esté suave. Si es necesario, agregue un poco más de agua o caldo de pollo.
11. Sirva la sopa, adornando con tocino crujiente, picatostes, tomillo fresco y unas gotas de crema espesa.
Sopa de castañas, tocino y manzana
Ingredientes:
• 5-6 dientes de ajo
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva • 1 ramita de
romero fresco
• 1 tallo de apio
• 2 chirivías grandes (600 g)
• 2 manzanas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla amarilla
• 250 g de castañas (peladas y cocidas)
• 100 ml nata líquida
• 1,5 l de agua
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• 200 g de tocino picado
Instrucciones:
1. Picar el ajo. Calentar el aceite en una cacerola grande y sofreír el ajo y el romero durante 30 segundos.
2. Agrega el resto de las verduras y las manzanas y mezcla. Vierta el agua y la sal. Hervir durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mientras tanto, cortar el tocino en cubos pequeños y dorarlos en una sartén.
4. Licue la sopa con una batidora de mano. Agrega la nata líquida y mezcla por unos segundos.
5. Sirva la sopa caliente, cubierta con tocino crujiente. Decorar con hojas de romero y espolvorear con nata líquida.
Sopa de castañas y setas
Ingredientes:
• 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 6 tazas de champiñones picados
• 2 cdas. cucharadita de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita. sal
• 1 cucharadita. de pimienta
• ½ taza de vino blanco
• 3 tazas de castañas asadas y peladas (+ extra para decorar)
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 cdta. salsa de soja o tamari
Para los champiñones salteados:
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 8-10 hongos shiitake, en rodajas finas
Direcciones:
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
2. Agregue la cebolla, los champiñones, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, unos 5-7 minutos, hasta que las cebollas y los champiñones se ablanden.
3. Agregue el vino blanco y cocine hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Agrega las castañas y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego. Cocine a fuego lento, cubierto, durante unos 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Mezclar la sopa muy finamente. Agregue el tamari (salsa de soja). Mantén la sopa caliente mientras preparas los champiñones.
5. En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva. Fríe los champiñones en rodajas, unos 30 segundos, hasta que estén ligeramente dorados.
6. Para servir, vierta la sopa de castañas caliente en tazones. Decorar con setas fritas, castañas asadas y hojas de tomillo.
Receta de sopa de puerros, chirivías y castañas
Ingredientes:
• 2 cucharaditas. cucharada de aceite de colza
• 25 g de mantequilla
• 2 puerros grandes, lavados y picados
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla blanca
• 2 ramitas de tomillo fresco, solo las hojas
• 3 dientes de ajo, pelados y picados
• 3 chirivías, peladas, sin corazón y finamente picadas
• 75 g de castañas cocidas, + extra para decorar
• 1,5 l de caldo de pollo o verduras
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Ponga el aceite de colza y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros, el apio y la cebolla, así como las hojas de tomillo y el ajo. Sazone con sal y pimienta, cubra y sude durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. A continuación, añadir las chirivías picadas, las castañas y el caldo y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que las chirivías estén tiernas. Después de unos 20 minutos, todas las verduras deben estar tiernas.
3. Apague el fuego. Mezclar todo con una batidora de mano hasta obtener una consistencia perfectamente homogénea.
4. Sazone con pimienta antes de servir. Adorne con unas castañas picadas y hojas frescas de tomillo.
Súper fácil de preparar deliciosa sopa de castañas
Ingredientes
• 3 cebollas blancas
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 250 g de castañas cocidas (envasadas al vacío)
• 700 ml de caldo de pollo o verduras
Instrucciones:
1. Pelar y picar las cebollas.
2. En su cacerola más grande, caliente un poco de aceite de oliva a fuego lento y agregue las cebollas picadas. Sudar durante 10 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y dulces.
3. En este punto, agregue el ajo y cocine por otros 3 minutos.
4. Ponga las castañas y el caldo en la cacerola. Aumente el fuego hasta que hierva y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
5. Mezclar finamente la sopa. Sirva con semillas de calabaza tostadas o picatostes.
* Sopa de castañas, tocino y manzana: berriesandspice.com/parsnip-chestnut-soup
* Sopa de castañas y champiñones: floatingkitchen.net