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Es impensable despertarse sin una taza de café humeante, ¿verdad? Y la raíz de achicoria posiblemente representa el mejor sustituto de la bebida aromática, lo que la hace perfecta para las personas que buscan una forma de eliminar, si no excluir, la cafeína de su vida diaria. Sin embargo, ¡esta no es su única virtud! Las raíces y hojas de achicoria contienen varios beneficios medicinales y nutricionales que son esenciales para nuestra buena salud. Es por esto que la planta de origen egipcio es objeto de numerosos estudios por parte de científicos europeos. De hecho, en ese momento, se usaba mucho para aliviar la acidez gástrica. Nuestro amor por la buena comida ha convertido la achicoria en un remedio de confianza para la salud intestinal. Entonces,¿Cuáles son los otros beneficios poco conocidos de la planta exótica?
Raíz de achicoria: los usos y virtudes que nos ofrece
Llamada achicoria silvestre, pelo campesino, barba de capuchino, hierba café, fea, ojos de gato, la raíz de achicoria es una planta perenne cultivada en los climas templados del planeta. Y mucho antes de que fuera conocido como una alternativa al café, se usaba por sus beneficios médicos. De hecho, la achicoria silvestre nació en Egipto, hace unos 5.000 años, donde se utilizó por sus efectos prebióticos en el intestino. Y en este contexto, te recordamos que los prebióticos son el “alimento” de los probióticos, estas bacterias beneficiosas que colonizan nuestros intestinos y apoyan nuestro sistema inmunológico durante los períodos de gripe.
Característica y efectos
Utilizada durante siglos por sus beneficios para la salud, la raíz tiene propiedades antiparasitarias. En cuanto al carbohidrato soluble prebiótico que contiene, no solo promueve la salud intestinal, sino también la pérdida de peso. También tiene un alto contenido de insulina y ayuda a controlar los niveles de colesterol. Gran parte del contenido de insulina se convierte en azúcar durante el proceso de tostado, lo que reduce el sabor de las raíces de los alimentos. Asimismo, la raíz puede ayudar a reducir el azúcar en sangre y así estabilizar la diabetes.
Finalmente, los azúcares y taninos presentes favorecen la secreción de bilis y jugos gástricos, lo que estimula el apetito. Como ya se mencionó, la planta también tiene efectos diuréticos y laxantes suaves. Por tanto, es muy recomendable contra las alteraciones hepáticas y contra la inflamación del tracto urinario.
La planta de achicoria: ¿cómo elegirla y cómo prepararla?
Para disfrutar plenamente de los beneficios que la raíz de achicoria tiene para ofrecerle en todos sus puntos fuertes, prefiera asada y lista para infundir. Porque la achicoria soluble ha sufrido un proceso de transformación muy completo, que no tiene ningún efecto en el organismo. Donde encontrarlo Bueno, en farmacias o tiendas ecológicas.
¿Cómo preparar té de raíz de achicoria?
La achicoria asada se suele preparar como decocción. Entonces, contamos 1-2 cucharaditas. de hojas y raíces picadas en 250 ml de agua, se lleva a ebullición durante 5 minutos y se deja en infusión durante 10. Según los especialistas, se bebe caliente 15 minutos antes de cada comida durante 3 semanas. Para reducir el amargor, agregar una pizca de manzanilla manzanilla o el jugo de 1/2 limón al preparar la cerveza será suficiente. La hierba de café se bebe en lugar de café, pero en cualquier momento del día porque no contiene trazas de cafeína. De hecho, algunos cocineros lo utilizan por el sabor y color que da a las salsas y ciertos postres, como el arroz con leche. Tanto aperitivo como digestivo, la achicoria, en todas sus formas, debe incluirse en nuestra dieta diaria.
Café de achicoria casero
Hay varias formas de preparar café de achicoria. Uno de ellos es crear tu propia infusión casera. Para ello, lava las raíces de achicoria hasta que estén completamente limpias. Luego colócalos al sol para que se sequen de forma natural. Una vez secos, picarlos con un cuchillo y colocarlos en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 175 0 y mételos en el horno unos minutos o hasta que la achicoria se dore. Finalmente, saca la bandeja para hornear y déjala enfriar por completo. Cuando esté bien enfriado, ponlo en tu molinillo de café y espolvoréalo.
Tenga en cuenta que la achicoria es generalmente más ácida que el café, aunque no contiene cafeína. Entonces, si desea reducir la cafeína, prepare una bebida más rica en achicoria que en café. Por cierto, a muchas personas ya les ha comenzado a gustar el sabor del café de achicoria hasta tal punto que se saltan el café y hacen una bebida sin cafeína. ¡Así que siéntete libre de experimentar con pequeñas cantidades de diferentes mezclas hasta que encuentres el sabor perfecto!
Chai latte rápido y fácil con achicoria
Ingredientes para 2 tazas:
- 250-300 ml de leche de soja / almendras / arroz
- 200 ml de agua
- 1/2 cucharadita canela
- 2 rodajas de jengibre fresco
- 3 bayas de cardamomo, trituradas
- 1/4 cucharadita clavo en polvo
- 1 C. extracto de vainilla
- 2 cucharadas. achicoria
- 1 C. miel (opcional)
Preparación:
Poner la leche vegetal, el agua y las especias en una cacerola y llevar a ebullición, batiendo suave y regularmente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Luego apaga el fuego y agrega la achicoria casera. Mezclar y dejar reposar durante otros 5 minutos. Filtrar la mezcla a través de un colador fino y finalmente agregar la miel, si lo desea. Sirve caliente, espolvoreado con un poco de canela. Y ahí lo tienes, una bebida suave y reconfortante que es perfecta para calentarte durante los fines de semana de invierno. La combinación de leche vegetal, achicoria y especias hace de este chai latte una mezcla ligera y sabrosa que rima con bienestar.
Achicoria, para quien: riesgos y precauciones de uso
Si se toma en dosis demasiado grandes, la achicoria se vuelve dañina para el hígado. En ese momento, ¡algunos lo usaron para imitar la ictericia! Además, si se encuentra entre personas alérgicas a las plantas de la familia de los compuestos, es muy probable que tenga cierta intolerancia hacia los componentes de la achicoria.
Efectos indeseables
Como ya te contamos al principio de nuestro artículo, uno de los componentes de la raíz, la inulina (comúnmente utilizada como agente texturizante o sustituto del azúcar), es de mayor interés para los científicos. Y si la dosis supera los 20 g diarios recomendados, puede provocar hinchazón, calambres, diarrea y gases. En cuanto a las hojas de achicoria, no tienen efectos adversos.